Spis treści
Proces przygotowania borowików na zimę obejmuje gotowanie, późniejsze konserwowanie, smażenie, suszenie lub zamrażanie. Przepisy na gotowanie borowików na zimę zawierają wiele pysznych półproduktów i gotowych sałatek z przekąskami. Są to marynaty, marynaty, prefabrykowane mikstury, kawior i wiele innych. Przedstawione na tej stronie sposoby przygotowania borowików na zimę pozwolą wypełnić piwnicę smacznymi i pożywnymi preparatami, które swoim smakiem potrafią zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych smakoszy. W tej kolekcji znajdziesz najlepsze przepisy na gotowanie borowików na zimę, które znajdziesz na tej stronie – jest wszystko, czego potrzebuje współczesna gospodyni domowa. Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania grzybów pomogą ci zrozumieć ogólne zasady tego procesu.
[ »treść-wp/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Gotowanie białych grzybów na zimę bez octu
Zbiór grzybów na zimę rozpoczyna się z reguły w sierpniu. Od czasów starożytnych stosowano dwie metody zbioru – suszenie i solenie. Następnie do tych metod dodano inne metody – marynowanie, konserwowanie pod wpływem wysokiej temperatury, a wraz z pojawieniem się nowoczesnych domowych lodówek – głębokie zamrażanie. W wyniku gotowania borowików na zimę bez octu zmienia się skład chemiczny pieczarek, produkt nabiera nowych właściwości smakowych.
Solone borowiki (metoda 1).
Składniki:
- 1 wiadro białych grzybów
- 1,5 szklanki soli
Solone borowiki (metoda 2).
[ »»]Weź świeżo zerwane jesienne grzyby, wrzuć je do garnka, posol i odstaw na jeden dzień, często mieszając. Następnie powstały sok wlej do rondla, przefiltrując przez sito, podgrzej ten sok na kuchence, aby był ledwo ciepły, i ponownie zalej go grzybami. Następnego dnia ponownie odcedź sok, podgrzej go do nieco wyższej temperatury niż za pierwszym razem i ponownie zalej grzyby. Trzeciego dnia podgrzej odsączony sok, aby był dość gorący, zalej grzyby i odstaw na 3 dni. Następnie ugotuj pieczarki razem z sokiem. Po ostygnięciu przełóż do słoika, garnka lub dębowego wiadra kapeluszami do góry, zalej tą samą solanką i roztopioną, ale ledwo ciepłą, połóż masło na wierzchu i zawiąż bańką. Grzyby przed użyciem namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, następnie razem z wodą ułożyć na kuchence, podgrzać i spuścić wodę. Zrób to kilka razy, zmieniając wodę, aż z grzybów wypłynie cała sól.
Przepisy na smażone borowiki na zimę
Czas gotowania: 15 minut.
Skład:
- [ »»]
- 1 kg pieczarek
- 0,5 łyżeczka kwasu cytrynowego
- 5 art. l. Sól
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
- przyprawy do smaku
Korzystając z tych przepisów na gotowanie smażonych borowików na zimę, należy je najpierw zblanszować przez 3 minuty, a następnie przeciąć na pół i usmażyć na oleju. Na dno słoika włożyć przyprawy do smaku i pieczarki w oleju. Zagotuj wodę z solą i kwaskiem cytrynowym i zalej grzyby. Zamknij pokrywkami i schłódź.
Zamrażanie smażonych grzybów.
Składniki:
- świeżo zebrane borowiki
- sól
- olej roślinny
Obrane grzyby myje się w wodzie, kroi na kawałki, wlewa do wrzącej osolonej wody i gotuje przez 15 minut. Następnie już odcedzone grzyby smaży się przez 30 minut w oleju roślinnym, po czym pozostawia się je do ostygnięcia i układa w plastikowych torebkach w małych porcjach (około 200–300 g) do jednorazowego użytku; wycisnąć powietrze z torebek. Przechowuj grzyby w zamrażarce. Przed użyciem zawartość torebek (mrożonych grzybów) kroi się na kilka kawałków i umieszcza na rozgrzanej patelni.
Mrożone pieczarki smażone zajmą znacznie mniej miejsca w zamrażarce w porównaniu do mrożonych pieczarek gotowanych.
Marynowane borowiki.
Czas gotowania: 1 godzina.
Skład:
- 1 kg pieczarek
- 0,5 litrów wody
- 2 art. l. Sahara
- 3 szt. 3 liście laurowe pachnące i
- 10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu
- 4 art. l. Sól
- 5 ul. l. 6% octu
- Żarówka 1
Zagotuj pieczarki. Jak tylko opadną na dno, są gotowe. Wyrzuć grzyby na durszlak, wlej bulion na inną patelnię. Dodaj do niego sól, przyprawy i przyprawy. Gotować. Usuń liść laurowy z patelni i wlej ocet. Włóż grzyby do marynaty i gotuj przez 5-10 minut, mieszając grzyby i usuwając powstałą pianę. Przełóż pieczarki do przygotowanego słoika zagotowanego wrzątkiem, na dno którego ułóż cienko posiekane krążki cebuli. Pieczarki polać marynatą i zamknąć pokrywkę.
borowiki konserwowe.
Czas gotowania: 1 godzina 40 minut
Skład:
- 1 kg pieczarek
- 2 art. l. Sól
- 2 ul. l. 6% octu
- 5 szt. goździki i ziele angielskie
- 1 litrów wody
- 2 laurowe
- Ząbki czosnku 3
Umyte grzyby zalać słoną wodą i gotować przez godzinę, usuwając pianę łyżką cedzakową. Następnie opłucz grzyby i spuść wodę. Do marynaty wymieszać przyprawy oprócz czosnku i gotować przez 3 minuty. Dodaj pieczarki i gotuj jeszcze pół godziny. Do słoików wkładamy ząbki czosnku, wkładamy pieczarki, zalewamy marynatą i zawijamy pokrywki.
Przepisy na gotowanie kawioru z borowików na zimę
Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
W większości przepisów na przygotowanie kawioru z borowików na zimę opiera się na następującym składzie produktów:
- 1 kg pieczarek
- Cebula 1
- Ząbki czosnku 3
- pieprz do smaku
- 5 art. l. Sól
- Pomidory 2
- 50 ml wódki
Aby przygotować kawior z borowików na zimę, ostudzić grzyby gotowane przez pół godziny w osolonej wodzie i zmielić w blenderze. Warzywa Spasser połącz z grzybami i przyprawami. Dusić 40 min. Do gotowego kawioru wlać 50 ml wódki, ułożyć w słoiki, wysterylizować i zwinąć.
Kawior ze świeżych białych grzybów.
Skład:
- pieczarki – 200–300 g
- cebula - 1-2 szt.
- olej roślinny – 3-4 łyżki. łyżki
- pieprz
- sól
Pieczarki obrać, umyć, pokroić w plastry i gotować około godziny, następnie spuścić wodę, ostudzić i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodaj cebulę smażoną na oleju roślinnym i dobrze wymieszaj. Kawior można wykorzystać od razu lub włożyć do słoików do długotrwałego przechowywania.
Białe pieczarki w oleju.
Czas gotowania: 40 minut.
Skład:
- 3 kg pieczarek
- 3 art. l. Sól
- koperek i ziele angielskie do smaku
- 0,5 litrów wody
- 0,5 l oleju roślinnego
Pieczarki opłukać, przekroić na pół i zagotować w osolonej wodzie do miękkości. Ułóż w słoikach, na wierzch połóż koperkowe parasole i pieprz. Wlej jedną trzecią oleju, resztę objętości – soloną solankę. Sterylizuj słoiki przez 40 minut, zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.
Zobacz najlepsze przepisy na gotowanie borowików na zimę w filmie, który pokazuje wszystkie etapy procesu gotowania.
