Spis treści
Ciasta z pieczarkami. Wideo
Ciasta z grzybami to tradycyjne rosyjskie jedzenie, które uwielbiają wszyscy, młodzi i starsi. Aby zachwycić bliskich, w tym kapryśnych małych smakoszy, spraw, aby to danie było wygrane z puszystego ciasta drożdżowego lub delikatnego ciasta twarogowego. Nadziewaj placki świeżymi grzybami leśnymi lub aromatycznym kawiorem z pieczarek, a staną się najlepszą alternatywą dla mięsnych „braci”.
Ciasta z grzybami: przepis wideo
Pieczone ciasta z leśnymi grzybami
Składniki: – 4,5 łyżki stołowej. mąka; – 1 jajko kurze; - 1 łyżeczka. suche drożdże szybko działające; – 1 łyżka. l. Sahara; – 1 łyżka. woda; – 0,5 łyżki. olej roślinny + do smażenia; – 1 kg świeżych grzybów leśnych; – 2 duże cebule; - Sól.
Pieczarki posortować, opłukać, obrać i pokroić na małe plasterki. Następnie włóż je do rozgrzanego oleju roślinnego i gotuj na małym ogniu, aż płyn odparuje przez 25-30 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łopatką. Ugotowane grzyby przełożyć do miski i odstawić.
Jeśli kuchnia jest chłodna, włóż wyrastające formy do ciasta do piekarnika o niskiej temperaturze. Pamiętaj, że podwoi się, więc wybierz większy pojemnik
Zrób bezpieczne ciasto. Połącz mąkę z drożdżami. Rozgnieć jajka z cukrem i 1/3 łyżeczki. sól, wymieszaj z wodą i dodaj do suchej mieszanki wraz z olejem roślinnym. Zagnieść ciasto, wyrabiać przez 10-15 minut, przykryć czystym wilgotnym ręcznikiem lub luźno przykryć i odstawić w suche, ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.
Obierz cebulę, posiekaj i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Do cebuli dodać przygotowane wcześniej grzyby, wszystko wymieszać i posolić do smaku. Zagnieść ciasto, które wyrosło i odstawić na kolejne 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia. Pokrój na kawałki i zwiń w cienkie soki. Umieść 1,5-2 łyżki na środku każdego. l. wypełnianie i szczypanie krawędzi.
Zwilż płytką blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na niej surowe placki grzybowe, zszyj. Po 10 minutach posmaruj je żółtkiem za pomocą pędzla do gotowania, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz do zrumienienia przez 30–35 minut.
Smażone placki z kawiorem grzybowym
Składniki: – 2 łyżki. mąka; – 200 g miękkiego twarogu; – 100 g 20% kwaśnej śmietany; – 1 jajko kurze; - 1 łyżeczka. soda gaszona octem; – 0,5 łyżeczki Sahary; – 800 g pieczarek; – 2 cebule; - Sól; - olej roślinny.
Jeśli używasz mrożonych grzybów, od razu weź pokrojone w plasterki, ponieważ ich rozmrażanie jest niepożądane.
Zetrzyj twarożek z jajkiem, cukrem i 1 łyżeczką. sól, włóż śmietanę i sodę. Mąkę wymieszać w małych porcjach i zagnieść na nieklejące się ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Usuń łuski z cebuli, posiekaj je ostrym nożem i smaż na oleju roślinnym na małym ogniu przez 10 minut. Pokrój grzyby i wrzuć na patelnię z cebulą. Wyjmij naczynie z pieca 15–20 minut po wyparowaniu wilgoci. Pieczeń schłodzić i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub blender.
Pokrój kulkę ciasta na dwie równe części. Każdy z nich zawinąć w kiełbasę, pokroić na 6-8 kawałków i rozwałkować. Napełnij połowę każdego soczystego kawiorem grzybowym, pozostawiając nietknięty 1 cm pasek, uformuj jak duże knedle i smaż na dużej ilości oleju roślinnego, aż powstanie pyszna skórka.