Spis treści
Okroshka na kefirze: prawdziwy letni smak. Wideo
W gorące letnie dni lepiej urozmaicić menu lekkimi daniami – np. okroshką na kefirze. Zimna zupa doskonale zaspokaja głód i pragnienie. Nie jest bardzo kaloryczna, więc możesz jej używać bez obaw o swoją sylwetkę. Ponadto zalety okroshki obejmują szybkość przygotowania i dostępność produktów: nie są one bardzo drogie i sprzedawane są w zwykłych sklepach spożywczych.
Okroshka na kefirze z kiełbasą: przepis
Zgodnie z klasyczną recepturą okroshka jest przygotowywana z kwasem chlebowym. Dla odmiany spróbuj innej wersji tego letniego dania – kefiru okroshka.
Do przygotowania okroshki na kefirze z gotowaną kiełbasą potrzebne będą następujące składniki: – zielona cebula – 20 g; – ogórki świeże – 1 duży lub 2 małe; – ziemniaki – 4 sztuki; – kiełbasa gotowana – 100 g; – jajka – 3 sztuki; – pietruszka – 15 g; – ocet stołowy – jedna łyżka; – kefir średniotłuszczowy – 200 ml; – schłodzona przegotowana woda – pół szklanki; – pieprz czarny świeżo zmielony – opcjonalnie; – sól kuchenna – do smaku.
Produkty do okroshki można kroić bardzo drobno lub nieco grubiej. Ocet stołowy można zastąpić sokiem z cytryny
Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie wstaw do lodówki. W międzyczasie ugotuj ziemniaki w mundurkach i jajka w osobnych patelniach. Pokrój zieloną cebulę w krążki, a ogórki i kiełbasę w kostkę. Gdy ziemniaki i jajka się ugotują, ostudź je, a następnie obierz i pokrój na małe kawałki. Drobno posiekaj pietruszkę. Wszystkie te składniki przełożyć do rondla, przykryć kefirem, a następnie schłodzoną wodą. Dodaj ocet, sól i pieprz. Okroshkę należy podawać przez jakiś czas, wtedy jej smak stanie się bardziej intensywny. Aby to zrobić, włóż na krótki czas ugotowaną letnią zupę do lodówki.
Przepis Okroshka z wodą mineralną i kefirem
Do przygotowania okroshki z wodą mineralną i kefirem potrzebne będą: – ziemniaki gotowane – 3 sztuki; – kefir (najlepiej średniotłuszczowy) – 500 ml; – woda mineralna średniogazowana – 1 litr; – ogórek – jedna sztuka; – kiełbasa gotowana („Doktor”) – 100 g; – zielona cebula – 20 g; – jajka na twardo – 2 sztuki; – śmietana – 1,5 szklanki; – rzodkiewka – 60 g; – cytryna – 1/2 sztuki; – koperek lub pietruszka, sól kuchenna – do smaku.
Drobno posiekaj zieloną cebulę, pietruszkę lub koperek. Wymieszaj zioła, dodając trochę soli i skrop sokiem z cytryny. Ugotowane ziemniaki i jajka obrać i pokroić w drobną kostkę. Potraktuj rzodkiewki w ten sam sposób. Lub posiekaj ogórka w paski lub zetrzyj. Kiełbasę pokroić w drobną kostkę. Teraz wymieszaj kefir i śmietanę w jednym litrze wody mineralnej, podczas gdy powinny całkowicie się rozpuścić. Wlej tę mieszankę na składniki i dodaj trochę soli do smaku.
Przepis okroshka na kefir z żółtkami
Ten przepis może być dla Ciebie nieznany. Spróbuj ugotować okroshkę na kefirze z żółtkami ubitymi olejem roślinnym. Nie brzmi zbyt apetycznie, ale danie okazuje się niezwykłe i smaczne. Gotowanie zajmie około 40 minut.
Do 4 porcji okroshki na kefirze z żółtkami potrzebne będą następujące składniki: – świeży czosnek – 3-4 ząbki; – kefir tłuszczowy – 1/2 litra; – ogórek świeży – jedna sztuka; – surowe żółtka – 2 sztuki; – koperek – jeden pęczek; – pietruszka – 2 pęczki; – mielone orzechy laskowe – 4 łyżki; – świeżo wyciśnięty sok z cytryny – 1-2 łyżki; – olej roślinny – 2 łyżki; – roztopione masło – 1 łyżka; – sól, pieprz czarny – do smaku.
Po obraniu ząbków czosnku posiekaj je i zmiażdż na kleik. Dodaj trochę soli. Po umyciu pietruszki i koperku posiekaj je drobno. Dobrze umyty ogórek kroimy na pół i łyżką usuwamy pestki, następnie miąższ kroimy w drobną kostkę.
Jeśli nie masz świeżego czosnku, możesz zastąpić go suszonym granulatem.
Do kefiru dodaj żółtka, masło i olej roślinny, a następnie ubij te składniki w piankę. Dodać kleik czosnkowy, posiekany koperek i pietruszkę, kostki ogórka i zmielone orzechy. Dopraw okroshkę sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Letnią zupę schłodź w lodówce lub dodaj kilka kostek lodu przed podaniem. Udekoruj okroshkę gałązkami kopru.
Do ugotowania okroshki na serwatce potrzebne będą następujące produkty: – ziemniaki gotowane w skórkach – 4–5 sztuk; – jajka na twardo – 4-5 sztuk; – kiełbasa gotowana – 300 g; – ogórki świeże średniej wielkości – 4 sztuki; – gęsta śmietana lub majonez domowy – 1/2 litra; – serwatka (lepsza niż domowa) – 3 litry; – zielona cebula, koperek, sól, kwasek cytrynowy – do smaku.
Nie możesz dodać kwasu cytrynowego do okroshki na serwatce, ponieważ z powodu serwatki zupa i tak będzie dość kwaśna. Wszystko zależy od Twoich preferencji.
Drobno posiekaj ziemniaki, jajka, kiełbasę, ogórki i zioła, wymieszaj ze śmietaną lub majonezem. Dodaj serwatkę. Jeśli lubisz cieńszą zupę, dodaj więcej serwatki i odwrotnie. Sól, w razie potrzeby dodaj kwas cytrynowy – i twoja okroshka jest gotowa.
Jak widać, gotowanie okroshki jest łatwe nawet dla początkujących gospodyń domowych i dzieci w wieku szkolnym. Więc spróbuj! Podaruj sobie i swoim bliskim upalny letni dzień tą lekką i orzeźwiającą zimną zupą.