Składniki: czarna soczewica – 50 gr, średni ogórek, pomidor baku – 2 szt., pęczek pietruszki z 4 gałązek, endywia (cykoria główka kapusty), średnia marchewka, 4 łyżki oliwy, sól i pieprz – do smaku, kiełki rzeżuchy – sałatka do dekoracji – do smaku.
Przygotowanie:
Soczewicę opłucz, włóż do rondla, napełnij wodą tak, aby była o 3 centymetry wyżej niż soczewica, zagotuj, zmniejsz ogień, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, a następnie sprawdź gotowość. Soczewicy nie należy gotować, raczej al dente.
Podczas gotowania soczewicy drobno posiekaj ogórka, pomidory i marchewkę, posiekaj cykorię w krążki i posiekaj pietruszkę.
Gotową soczewicę opłucz pod bieżącą zimną wodą, potrząśnij dobrze sitkiem, aby cała woda była szklana, przełóż soczewicę do głębokiej miski, zalej oliwą, dodaj wszystkie warzywa i zioła, sól i pieprz do smaku, dokładnie wymieszaj własnymi rękami. Przełóż na płaski talerz przed podaniem i udekoruj kiełkami, jeśli są dostępne.