Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w Gramów 100 części jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 209 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 5.9% | 806 g |
| Białka | 33.31 g | 76 g | 43.8% | 21% | 228 g |
| tłuszcze | 8.4 g | 56 g | 15% | 7.2% | 667 g |
| Woda | 59.33 g | 2273 g | 2.6% | 1.2% | 3831 g |
| Jesion | 0.96 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RAE | 3 mg | 900 mcg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.043 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.4% | 3488 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 3.9% | 1216 |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.497 mg | 5 mg | 9.9% | 4.7% | 1006 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.077 mg | 2 mg | 3.9% | 1.9% | 2597 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.36 g | 3 mg | 45.3% | 21.7% | 221 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.4% | 3488 g |
| Witamina RR, ne | 4.103 mg | 20 mg | 20.5% | 9.8% | 487 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 258 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.9% | 969 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.8% | 1739 g |
| Sód, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.8% | 1688 |
| Siarka, S. | 333.1 mg | 1000 mg | 33.3% | 15.9% | 300 g |
| Fosfor, P. | 173 mg | 800 mg | 21.6% | 10.3% | 462 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.24 mg | 18 mg | 12.4% | 5.9% | 804 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Miedź, Cu | 136 mcg | 1000 mcg | 13.6% | 6.5% | 735 g |
| Selen, Se | 9.9 g | 55 mcg | 18% | 8.6% | 556 g |
| Cynk, Zn | 7.09 mg | 12 mg | 59.1% | 28.3% | 169 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 2.243 g | ~ | |||
| Walina | 1.696 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.705 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.491 g | ~ | |||
| Leucyna | 2.573 g | ~ | |||
| Lizyna | 2.909 g | ~ | |||
| Metionina | 1.087 g | ~ | |||
| Treonina | 1.589 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.368 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 1.312 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.656 g | ~ | |||
| Glycine | 1.424 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.654 g | ~ | |||
| Prolina | 1.068 g | ~ | |||
| Serine | 1.136 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 1.154 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.436 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 115 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwasy tłuszczowe | |||||
| Tłuszcze TRANS | 0.219 g | maksymalnie 1.9 g | |||
| jednonienasycone tłuszcze TRANS | 0.219 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 2.631 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.013 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.021 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.203 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.066 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.009 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.269 g | min 16.8 g | 13.5% | 6.5% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.102 g | ~ | |||
| 16: 1 CIS | 0.091 g | ~ | |||
| 16: 1 TRANS | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 2.158 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 1.951 g | ~ | |||
| 18: 1 TRANS | 0.207 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.506 g | od 11.2 do 20.6 g | 4.5% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.299 g | ~ | |||
| 18: 2 omega-6 CIS, CIS | 0.163 g | ~ | |||
| 18: 2 sprzężony kwas linolowy | 0.136 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.099 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolenowy | 0.099 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 4 omega-6 | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), omega-3 | 0.028 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.166 g | od 0.9 do 3.7 g | 18.4% | 8.8% | |
| 22: 5 dokozapentaenowe (WPC), omega-3 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaenowe (DHA), omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.204 g | od 4.7 do 16.8 g | 4.3% | 2.1% |
Wartość energetyczna to 209 kcal.
- 3 uncje = 85 g (177.7 kcal)
- kawałek, gotowany, bez odpadów (wydajność z 1 funta surowego mięsa z odpadkami) = 138 g (288.4 kcal)
Golonka, jagnięcina, nowozelandzka, mrożona, tylko chuda do oddzielenia, duszona bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B12 – 45.3%, witamina PP do 20.5%, fosfor – 21,6%, żelazo – o 12.4%, miedź – 13,6%, selen – 18%, cynk – 59,1, XNUMX%
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach, uczestnicząc w hematopoezie. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witaminy towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo zawiera różne funkcje białek, w tym enzymów. Zaangażowany w transport elektronów tlen zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mioglobinurii mięśni szkieletowych, zmęczenia, kardiomiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks biorących udział w metabolizmie żelaza i stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Procesy związane z dostarczaniem tlenu do tkanek. Niedobór objawia się wadami rozwojowymi układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element przeciwutleniającego układu obronnego organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), chorobami Kesana (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczną trombastenią.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów biorących udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania ostatnich lat wykazały, że duże dawki cynku mogą zaburzać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.
Kompletny przewodnik po najzdrowszych potrawach, które możesz zobaczyć w aplikacji.
Nazwa kalorie 209 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały pomocne, jagnięcina, jagnięcina, nowozelandzka, mrożona, tylko chuda rozdzielona, duszona, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości golonki, jagnięcina, nowozelandzka, mrożona, chuda rozdzielona tylko duszone