Biszkopt – co może być smaczniejsze? Delikatny, aromatyczny, nasączony syropem i dosłownie rozpływający się w ustach. Ale prawdziwym kulinarnym arcydziełem jest biszkopt ze świeżymi owocami. Przepisów na ten deser jest wiele, ale każda gospodyni domowa wnosi swój indywidualny akcent – i otrzymuje się nowy słodki cud.
Biszkopt z owocami: przepis wideo
Jak zrobić biszkopt z owocami
Składniki na herbatniki:
– jajka – 6 sztuk; – cukier granulowany – 200 gramów; – mąka pszenna – 150 gramów; – mąka ryżowa – 60 gram; – mąka kukurydziana – 60 gram; – sok z limonki – 30 mililitrów; – wytrawne białe wino – 60 ml; – miód – 1 łyżka; – skórka limonki – 1 łyżka; – proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżka;
Składniki impregnacji:
– cukier granulowany – 100 gram; – wytrawne białe wino – 100 ml; – sok z limonki – 30 mililitrów; – skórka limonki – 1 łyżeczka; – miód – 1 łyżka;
Składniki na śmietanę:
– serek mascarpone – 250 gram; – Śmietanka – 150 mililitrów; – cukier puder – 80 gramów; – Skrobia kukurydziana – 1 łyżeczka; – sok z limonki – 1 łyżeczka;
Do dekoracji:
-2 banany; -3 kiwi; -1 worek żelatyny;
Przygotowanie biszkoptu według tego przepisu jest łatwe, ale wymaga trochę cierpliwości. Zacznij od ciastka. Wymieszaj całą mąkę, dodaj proszek do pieczenia i przesiaj przez sito. Umyj limonkę, usuń z niej skórkę ostrym nożem i wyciśnij sok. W szklanym rondlu wymieszać miód, wino, sok i skórkę z limonki. Wszystko dokładnie posiekaj w puree ziemniaczane. W mikserze na wysokich obrotach ubić jajka na puszystą masę, następnie delikatnie wlać mieszankę wina i miodu cienkim strumieniem i ubijać przez kolejną minutę. Dodaj tam mąkę i dobrze wymieszaj łopatką. Formę do ciastek natłuścić, spód wyłożyć pergaminem i ułożyć ciasto biszkoptowe. Wierzch spłaszczamy i pieczemy w temperaturze 180°C przez 30-40 minut.
Wyjmij gotowe ciastko z formy i dobrze ostudź
Przygotuj impregnację dla warstw ciasta. Z limonki odetnij skórkę i wyciśnij sok, wymieszaj z winem, miodem, cukrem. Zagotuj i gotuj przez 3-5 minut. Schłodzić i odcedzić roztwór.
Na krem ubić serek mascarpone i połowę cukru pudru mikserem na puszystą masę. Ubij schłodzoną śmietanę, drugą połowę proszku i skrobię do uzyskania gęstej konsystencji. Połącz obie ubite masy i delikatnie wymieszaj.
Masy nie należy intensywnie mieszać, gdyż może stracić swój blask (osiadać)
Gotowy schłodzony biszkopt pokrój na dwa ciasta, dokładnie namocz słodkim roztworem impregnacyjnym. Pozostaw 30 mililitrów roztworu do dekoracji ciasta biszkoptowego. Owoce (kiwi, banany) obrać i pokroić w plastry. Weź duże naczynie deserowe, połóż na nim dolną skórkę i nałóż 1/3 kremu, na wierzch wymieszaj plasterki kiwi i banana, nałóż trochę więcej kremu na wierzch. Delikatnie przykryj wszystko drugą skórką i lekko dociśnij, posmaruj boki i wierzch pozostałym kremem i wstaw ciasto do lodówki.
Podczas chłodzenia namocz żelatynę i rozpuść ją zgodnie z zaleceniami. Wlej do niego pozostały syrop z moczenia i szybko wymieszaj. Zacznij dekorować ciasto. Położyć plasterki banana i kiwi na wierzch ciasta, powoli polewać owoce galaretką, wygładzić pędzelkiem, odczekać kilka minut i nałożyć drugą warstwę. Boki ciasta posyp kokosem.