Dlaczego olej palmowy nr 1 na świecie
Ale musisz wiedzieć lepiej, z czym masz do czynienia. Zwykle to wiedza pozwala się zrelaksować. Tak więc żadna inna uprawa roślin nie daje takiej wydajności oleju z hektara. Według tego parametru drzewo oleiste 6 razy przewyższa słoneczniki, 13 razy soję, 33 razy kukurydzę! Dlatego jest taki popyt na palmy olejowe. Czysta gospodarka. Drzewa pozwalają na najbardziej ekonomiczne wykorzystanie gruntów rolnych. Ponadto ich uprawa zużywa mniej pestycydów i nawozów niż inne źródła olejów roślinnych. W rzeczywistości olej palmowy pozyskiwany jest z owoców palmy. Ale na tym korzyści też się nie kończą. Owoce zawierają pestki, z których z kolei wyciskany jest również olej – olej z pestek palmy. To niezwykle skuteczna kultura, którą nawet WWF uznaje za korzystną.
Biorąc pod uwagę wszystkie cechy nasion oleistych, staje się jasne, dlaczego olej palmowy jest dziś producentem numer jeden na świecie. Oczywiście wraz ze wzrostem popularności produktu wzrasta również ryzyko związane z jego produkcją. Ale światowa społeczność jest czujna: tworzone są fundacje, uruchamiane są programy ochrony dzikich zwierząt, a od 2004 roku odbywa się okrągły stół na temat zrównoważonej produkcji oleju palmowego. Chociaż ludzie zwykle bardziej martwią się nie o los malezyjskich lasów i nosorożców, ale o własne zdrowie. Ale co takiego w oleju palmowym sprawia, że się martwią? Podobnie jak inne olejki przechodzi szereg przemian: wybielanie, rafinacja z zanieczyszczeń oraz dezodoryzacja z substancji lotnych i zapachowych. Bez tych manipulacji byłby czerwono-pomarańczowy i bardzo mocny w smaku, jak „przejrzałe grzyby”. Nawiasem mówiąc, taki olej można również kupić. Nazywany jest surowym, zawiera dużo witamin A i E oraz pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Ale ze względu na ostry aromat, jego kulinarne zastosowanie jest bardzo ograniczone.
Wszystkie wady i zalety
Przeciwnicy oleju palmowego nie powinni zapominać, że zawiera on tłuszcze nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone, z których wszystkie oleje składają się w różnych proporcjach. Dlatego z naukowego punktu widzenia przypisywanie olejowi palmowemu jakichkolwiek szczególnych niebezpiecznych cech narażenia człowieka na działanie jest błędne. Kiedy olej dostaje się do naszego ciała, po prostu rozkłada go na tłuszcz. Niektórzy ludzie szczególnie boją się tłuszczów nasyconych. Oleje o zwiększonej zawartości pozostają półstałe w temperaturze pokojowej. Wielu uważa, że spożywanie tłuszczów nasyconych przyczynia się do rozwoju chorób układu krążenia. Ale nie ma bezpośredniego związku, a najnowsze badania mówią, że ich krzywda jest mocno przesadzona. W naszej diecie takie tłuszcze są na ogół spotykane. Masło i ser, mleko i mięso, śmietana i jajka, awokado i orzechy, czekolada i herbatniki – te produkty spożywcze zawierają również tłuszcze nasycone. Ale zazwyczaj nikt się przeciwko nim nie buntuje. Są wchłaniane w taki sam sposób jak tłuszcze oleju palmowego. Nawiasem mówiąc, dzięki wysokiej zawartości olej palmowy jest bardziej stabilny, nie utlenia się dłużej, czyli nie jełcze. Chociaż w końcu wszystkie olejki pod wpływem tlenu psują się i zaczynają pachnieć obrzydliwie. W każdym razie najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że cała trucizna i całe lekarstwo. Dlatego tak ważna jest różnorodność w diecie.