Spis treści
Ten delikatny miękki ser bardzo często znajduje się w przepisach. Służy do przygotowania różnych deserów, takich jak tiramisu czy babeczki. Z mascarpone przygotuj krem cukierniczy do ciast, przygotuj na jego bazie lody lub dressing do sałatek owocowych. Ser Homeland jest uważany za włoską Lombardię, gdzie zaczęto go przygotowywać na początku XVII wieku. Nazwa tłumaczy się z hiszpańskiego jako „więcej niż dobre”.
Ale co, jeśli nie ma go w lodówce i są tam wszystkie inne składniki Twojego planu kulinarnego? Co wymienić, jeśli naprawdę chcesz ugotować nowy przepis? Aby odpowiedzieć na to pytanie, dowiedzmy się, czym jest mascarpone.
To kremowy jogurt zrobiony z bardzo tłustej śmietany, dodawany jest do nich sok z cytryny lub ocet, a następnie powoli podgrzewany – to wysokokaloryczny produkt z kwaśnego mleka. Mascarpone jest bardzo delikatny, dlatego jest tak lubiany przez szefów kuchni, stosowany w deserach jako krem.
Jak wymienić mascarpone:
1. Tłusty ser, przetarty przez sito.
2. Mieszanka ciężkiej śmietany, niesłodzonego jogurtu i sera, ubita w blenderze.
3. Gotuj sam.
Przepis na mascarpone
Postaw patelnię na średnim ogniu i wlej do niej śmietanę. Wymieszać drewnianą łyżką i zagotować. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj sok z cytryny, energicznie mieszając. Wróć do pieca i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Krem najpierw zwinie się w małe grudki, potem stanie się jak kefir, a następnie zamieni się w gęsty krem. Przykryj sito gazą w kilku warstwach, wylej na nie masę. Pozostaw do odsączenia na kilka godzin.
Jeśli weźmiesz 2 razy mniej śmietanki, podziel czas gotowania na 2. Domowy mascarpone jest przechowywany w lodówce przez 1 tydzień.
Co ugotować z mascarpone
Pyszne truskawkowe drobiazgi, niezrównane tiramisu (to klasyka!), A także ciasto Kinder delice.