Spis treści
Jak prawidłowo podgrzać smalec na patelni na tłuszcz
Smalec stosuje się do pieczenia, pieczeni i innych gorących potraw. Można go kupić w punktach sprzedaży detalicznej lub samodzielnie ugotować. Nie jest trudno wymyślić, jak podgrzać smalec, ale wynik jest znacznie lepszy od odpowiedników w sklepie: produkt jest śnieżnobiały, pachnący, o bogatej palecie smakowej.
Możesz ugotować pyszny smalec w domu, jeśli wiesz, jak go podgrzać.
Aby zrobić dobry smalec, musisz wybrać odpowiedni smalec. W żadnym wypadku nie bierz tłuszczu z knura hodowlanego: wynik będzie daleki od oczekiwań. Nie trzeba kupować drogich surowców, najważniejsze jest sprawdzenie, czy jest biały i ma przyjemny zapach.
Jedna mała sztuczka pomoże Ci ocenić jakość produktu na rynku. Poproś sprzedawcę, aby podpalił tłuszcz zapałką. Podczas palenia powinien wydzielać aromat pieczonego mięsa.
Jak prawidłowo podgrzać smalec: ważne subtelności
Istnieją trzy główne sposoby przygotowania smalcu:
- Smalec kroi się na małe kawałki i umieszcza na głębokiej patelni. Jest udręczona, aż woda wyparuje, a nagolenniki zostaną usunięte.
- Smalec pokrojony na kawałki gotuje się w kociołku z odrobiną wody. Czas gotowania to 2-3 godziny. Smalec zbiera się z góry, upewniając się, że nie ma w nim rozprysków wody.
- Produkt podgrzewamy na patelni z dodatkiem przypraw dla smaku: majeranek, czosnek, cebula itp.
Przed przygotowaniem smalcu należy oczyścić tłuszcz z elementów brudu, wtrąceń mięsa i krwi. Aby to zrobić, umieść gotowy kawałek na noc w lekko osolonej chłodnej wodzie. Zmieniaj wodę 2-3 razy, aby uzyskać najlepszy efekt.
Jak podgrzać smalec na tłuszcz na patelni: algorytm
Aby zrobić smalec według tego przepisu, użyj smalcu, głębokiej patelni i gazy lub sita. Postępuj zgodnie z algorytmem:
- Pokrój produkt na 1 cm kawałki. Aby uprościć proces, wcześniej trochę zamroź boczek.
- Połóż patelnię o grubych ściankach na małym ogniu i włóż do niej plastry. Stopniowo zwiększaj płomień.
- Zawartość patelni gotować na wolnym ogniu, aż wydzielane skwarki zaczną osiadać na dnie.
- Po wyłączeniu gazu możesz dodać do tłuszczu niewielką ilość cukru: produkt będzie bardziej aromatyczny.
- Niech smalec lekko ostygnie i przecedź przez sito lub gazę. Przechowywać w ceramicznym garnku lub szklanym słoju.
- Odcedzony tłuszcz włóż do zamrażarki, gdy jest ciepły. To szybkie zamrażanie zapobiegnie tworzeniu się ziarna.
Smalec będzie idealnym dodatkiem do smażonych ziemniaków, duszonych ziemniaków, płatków zbożowych i innych potraw. Przechowuj go w zamrażarce i rozmrażaj w małych ilościach w razie potrzeby.