Mam przyjaciela i kolegę, eksperta od herbaty Denisa Bolvinova, który wraz ze swoim zespołem prowadzi ciekawy projekt – „Heavenly Tea” (skytea.ru). To sklep internetowy z ekologiczną chińską herbatą, a także cała strona z ogromną ilością przydatnych informacji na temat tego najpopularniejszego napoju. Denis zajmuje się ceremonią parzenia herbaty i herbaty od 2004 roku i cyklicznie prowadzi kursy ceremonii parzenia herbaty. Poprosiłem Denisa, aby powiedział moim czytelnikom, co absolutnie musisz wiedzieć o herbacie przed jej wypiciem.
Zasady parzenia herbaty
Używaj miękkiej, słodkiej wody, bez minerałów i bez zapachu. Doprowadź do wrzenia, ale nie gotuj.
Istnieją dwa sposoby parzenia herbaty. Metoda pierwsza: warzenie.
- Wybierz imbryk, który pasuje do rozmiaru herbaty.
- Kontroluj czas parzenia, nalewaj na czas każdy napar (w końcu dobrą herbatę można parzyć kilka razy).
- Nie pozwól im ostygnąć. W razie potrzeby podlej czajnik gorącą wodą.
- Śledź, kiedy herbata osiąga szczyt. Jeśli czujesz, że następny napar będzie słabszy od poprzedniego, przestań parzyć (w przeciwnym razie będziesz bardzo głodny).
Metoda druga: gotowanie
- Wybierz odpowiednią ilość herbaty. W 1,5-litrowym imbryku włóż 12-15 gramów herbaty oolong, 7-10 gramów herbaty czerwonej, 5-7 gramów herbaty zielonej, żółtej lub białej.
- Namocz herbatę w zimnej wodzie, podczas gdy woda w czajniku się gotuje.
- Aby natlenić wodę w czajniku, wlej trochę wody do ociekacza, gdy pierwsze bąbelki zaczną oddzielać się od dna, a gdy woda zacznie wrzeć, wlej wodę z powrotem.
- Nie rób herbaty! Wystarczy, że woda i herbata już się zagotują. Jeśli liść herbaty znajduje się w wodzie o temperaturze 100 stopni, uwalniany jest z niego alkaloid guanina, który jest szkodliwy dla wątroby i serca.
Korzyści z herbaty
Większość dobroczynnych właściwości zielonej herbaty wynika z faktu, że liście tej rośliny zawierają dużo rozpuszczalnych w wodzie polifenoli – katechin. Ich korzyści obejmują prawie wszystkie układy narządów u ludzi. Chronią układ krążenia, nerwowy, wątrobę, zapobiegają rozwojowi otyłości, cukrzycy i nowotworów złośliwych. A w połączeniu z innymi substancjami przeciwnowotworowymi katechiny działają synergistycznie. Na przykład kurkumina (znajdująca się w kurkumie) i katechiny z zielonej herbaty działają razem w komórkach raka okrężnicy i krtani. Połączenie katechin i waniloidów Capsicum skutkuje ich synergią w profilaktyce różnych typów nowotworów. Jedno z badań wykazało, że w stosunku 25:1 katechiny i waniloidy były 100 razy bardziej skuteczne w zabijaniu komórek rakowych niż sama zielona herbata.
Ostrzeżenia
- Herbaty nie należy pić bezpośrednio przed posiłkiem, ponieważ rozcieńcza ślinę, przez co jedzenie jest pozbawione smaku i może zmniejszyć wchłanianie białek. Lepiej jest pić ten napój co najmniej 20-30 minut przed posiłkiem.
- Po jedzeniu przerwij na pół godziny: garbniki zawarte w herbacie mogą zaburzać wchłanianie białka i żelaza.
- Unikaj zbyt gorącej lub zimnej herbaty. Gorąca herbata może uszkodzić gardło, przełyk i żołądek. Częste spożywanie herbaty o temperaturze powyżej 62 stopni prowadzi do zwiększonej wrażliwości ścian żołądka. Mrożona herbata może powodować gromadzenie się flegmy, zakłócać trawienie oraz przyczyniać się do osłabienia i przeziębienia. Optymalna temperatura herbaty to 56 stopni.
- Nie pij zimnej herbaty. Jeśli napar w imbryku ostygnie lub herbata będzie zbyt długo parzona, herbaciany fenol i olejki eteryczne zaczynają samoistnie się utleniać, co znacznie zmniejsza korzyści płynące z herbaty. Ale herbata, która przetrwała jeden dzień, może być używana do celów leczniczych, ale jako środek zewnętrzny. Jest bogata w kwasy i fluor, które zapobiegają krwawieniom z naczyń włosowatych, dzięki czemu wczorajsza herbata pomaga przy stanach zapalnych jamy ustnej i krwawiących dziąsłach, wypryskach, powierzchownych zmianach skórnych, ropniach. Płukanie ust rano przed myciem zębów i po jedzeniu nie tylko pozostawia uczucie świeżości, ale także wzmacnia zęby.
- Nie należy pić herbaty w nocy ze względu na pobudzające działanie teiny i substancji aromatycznych. Jednak z drugiej strony niektóre pu-erhs mogą poprawić sen.
- Kobiety w ciąży nie powinny pić dużo herbaty: teina negatywnie wpływa na rozwój płodu. Pięć filiżanek mocnej herbaty dziennie zawiera wystarczającą ilość teiny, która może prowadzić do niedowagi u dzieci. Ponadto teina zwiększa częstość akcji serca i oddawanie moczu, co obciąża serce i nerki oraz zwiększa prawdopodobieństwo zatrucia.
- Osoby cierpiące na wrzody żołądka, dwunastnicy i wysoką kwasowość powinny pić herbatę z umiarem (najlepiej pu-erh lub słabą herbatę z mlekiem). Zdrowy żołądek zawiera związek kwasu fosforowego, który zmniejsza wydzielanie kwasu żołądkowego. Ale teofilina zawarta w herbacie może hamować działanie tego związku, w wyniku czego kwasowość w żołądku wzrośnie, a wrzody będą goić się wolniej.
- Dla pacjentów z miażdżycą i ciężkim nadciśnieniem tętniczym lepiej nie pić mocnej herbaty: teofilina i teina pobudzają ośrodkowy układ nerwowy, co powoduje zwężenie naczyń krwionośnych mózgu.
Ważne jest, aby zrozumieć, że herbata, jak każde zioło lecznicze, jest rzeczą indywidualną i ma indywidualny efekt. Dlatego wybierając herbatę dla siebie należy przede wszystkim kierować się swoim ciałem, stanem zdrowia. Są ludzie, dla których herbata jest odpowiednia, są tacy, dla których nie.
Chociaż głównym działaniem herbaty, dzięki której stała się najpopularniejszym napojem na świecie, nie jest leczniczy, lecz tonizujący, przyspieszający myślenie i jednocześnie relaksujący organizm. Dlatego zwykle pije się go w towarzystwie, dla bardziej zrelaksowanej obietnicy ?