Dlaczego zdarza się, że gotujesz wszystko według przepisu, dodajesz przyprawy, ale nie czujesz odpowiedniego, bogatego smaku tych przypraw? Robią to doświadczeni restauratorzy – podgrzewają przyprawy podczas gotowania.
Podgrzewane przyprawy dodają potrawom więcej smaku. Najczęstsza patelnia wystarczy. Przypraw nie należy długo podgrzewać, aż do lekkiego zmętnienia.
Na przykład w przypadku sałatki nie trzeba podgrzewać czarnego pieprzu, ale w przypadku innych potraw ten sposób na życie jest całkiem sprawiedliwy.
Możesz podgrzać przyprawy i zanim je zmielisz, wtedy przyjemny zapach się zintensyfikuje.
Ta metoda nadaje się również do przypraw wysyłanych do przechowywania: podgrzać, odczekać do ostygnięcia, umieścić w szczelnym opakowaniu, a wtedy bogaty smak i aromat zostanie zachowany przez długi czas.