Kupując kokos na targu lub w sklepie zwracaj uwagę na jego integralność: nie powinien mieć żadnych pęknięć – to zagwarantuje, że mleko nie wypłynęło z owoców, a miąższ nie zepsuł się. Świeży kokos nie pachnie pleśnią, słodyczą i zgnilizną. Oczy nienaruszonego kokosa nie powinny być wyciśnięte.
Aby podzielić kokos, musisz znaleźć wizjer, który znajduje się bliżej „słupka” i przebić go ostrym przedmiotem. Wystarczy nóż lub nożyczki. Teraz możesz spuścić sok lub wypić go prosto z kokosa, wkładając do otworu tubkę koktajlową.
Po osuszeniu kokosa umieść owoce w torebce lub zawiń w ręcznik i połóż na desce do krojenia. Weź młotek i delikatnie stuknij orzech kokosowy ze wszystkich stron, aby pojawiły się pęknięcia. Pokrój orzech kokosowy i miąższ pokrój nożem.
Pokrojony kokos jest przechowywany w lodówce przez jeden dzień. Miąższ kokosowy można spożywać na surowo, suszony, dodawany do wypieków lub przetwarzany na chipsy lub płatki.