Jak wybrać odpowiednią dynię?
Dynie występują w wielu odmianach i rozmiarach. Kupuje się je nie tylko do jedzenia, ale także do tworzenia elementów dekoracyjnych. Wybór dyni do jedzenia powinien być zgodny z pewnymi zasadami. W dużych dyniach dochodzi do naruszenia smaku i znacznego zagęszczenia skóry. Najlepszą opcją są owoce średniej wielkości.
Główne rodzaje dyni:
- odmiany wielkoowocowe (są owalne lub okrągłe);
- odporne odmiany (najczęściej okrągłe);
- Gatunek Muscat (kształtem przypomina gruszkę, gitarę lub żarówkę).
Wszystkie odmiany dyni różnią się kolorem, konsystencją miąższu, smakiem i wielkością. Waga owoców może osiągnąć 20-25 kg. Najmniejsze owoce wyróżniają się dyniami z gałki muszkatołowej, których waga najczęściej nie sięga nawet 1 kg. Ponadto dynie mogą być letnie lub zimowe w zależności od czasu dojrzewania. Pierwsza odmiana ma cieńszą skórkę i soczysty miąższ, druga odmiana uważana jest za idealną do długotrwałego przechowywania, ale skórka będzie gęsta i jędrna.
Jak wybrać dynię
Niezależnie od odmiany dyni, kontrola owoców przed zakupem odbywa się według określonych zasad. Konieczna jest ocena owoców dotykiem pod kątem obecności aromatu oraz wizualna ocena stopnia dojrzałości i jakości.
Jaką dynię kupić?:
- im większa dynia, tym bardziej włóknista może być jej miąższ, więc trzeba kupować małe lub średnie owoce;
- każdy rodzaj dyni ma charakterystyczne paski, które powinny być proste;
- łodyga dyni musi być sucha;
- oznaką dojrzałej dyni jest twarda skórka z wyraźnie widocznym i jednolitym wzorem;
- skórka dyni musi być wolna od wgnieceń, śladów gnicia lub uszkodzeń mechanicznych;
- uważa się, że im bardziej pomarańczowa dynia na skórce, tym jest słodsza i smaczniejsza;
- kolor miąższu dojrzałej dyni jest jasnopomarańczowy lub intensywnie żółty;
- na dojrzałej dyni nie powinno być żadnych śladów, gdy próbujesz przekłuć jej skórę paznokciem;
- dynia z małymi owocami i niebieskawą skórką uważana jest za najsłodszą i najbardziej wszechstronną do jedzenia;
- jeśli dynia jest kupowana pokrojona, należy zwrócić uwagę na nasiona (nasiona muszą być jędrne i dojrzałe);
- jeśli pukasz w powierzchnię dyni, powinien pojawić się charakterystyczny tępy dźwięk;
- charakterystyczną cechą dyni jest rozbieżność między parametrami zewnętrznymi a wagą (dynia może być znacznie cięższa, niż można by sądzić na podstawie oceny wizualnej).
Jakiej dyni nie warto kupować:
- jeśli paski na skórze dyni mają postać zagięć lub linii przerywanych, może to świadczyć o zwiększonej zawartości azotanów;
- zielona łodyga może być oznaką niewystarczającej dojrzałości dyni;
- jeśli na dyni są wgniecenia lub plamy, może to być oznaką niewłaściwego transportu lub początku procesu rozkładu;
- dynia z uszkodzeniami mechanicznymi może ulec uszkodzeniu w środku i nie może być przechowywana;
- jeśli łodyga dyni zostanie odcięta, sprzedawca może ją usunąć, aby ukryć fakt, że dynia nie jest dojrzała;
- jeśli skórka dyni jest dobrze przyciśnięta paznokciem, owoc nie jest dojrzały;
- zbyt duże dynie mogą mieć nie tylko włóknistą miazgę, ale także różnić się wodnistością lub goryczką (jeśli dynia jest sprzedawana w stanie pokrojonym, to najprawdopodobniej jej rozmiar jest zbyt duży, aby zrealizować ją jako całość);
- miąższ przejrzałej dyni może przypominać konsystencję ciasta;
- jeśli dynia zostanie kupiona pokrojona, a nasiona niedojrzałe, sam owoc również nie będzie zbyt dojrzały.
Jedną z cech wyróżniających letnie i zimowe odmiany dyni jest stopień miękkości. Odmiany letnie mają delikatniejszą konsystencję i nadają się do gotowania każdego rodzaju żywności, w tym duszenia i smażenia. Odmiany zimowe mają sztywniejszą i twardszą miazgę, dlatego lepiej nadają się do pieczenia lub robienia nadzień.