Spis treści
Ryż dodaje się do zupy jako jeden z ostatnich składników: 20 minut przed końcem gotowania. W takim przypadku ryż należy umyć, aby bulion nie zmętniał, a jeśli zupa zapewnia krótki czas gotowania, ryż można gotować do połowy przed dodaniem do zupy.
Zasady gotowania ryżu w zupie
Potrzeba - Zupa, ryż
- Ryż należy myć w głębokiej misce 3 do 7 razy, aż woda przestanie być mleczna ze skrobi wydzielanej przez ryż.
- Twoje dalsze działania zależą od tego, jaką zupę gotujesz. Jeśli gotujesz jakąś klasyczną zupę „z sosem” jak kharcho lub zupę z klopsikami, to zostaw ryż do namoczenia podczas gotowania bulionu i dodaj go 20 minut przed końcem gotowania, kilka minut przed ziemniakami.
- Jeśli robisz zupę, której ugotowanie zajmie nie więcej niż 20 minut, na przykład: zupę serową, w której dodajesz ryż na sytość, lub azjatycki tom-yum, którego ostrość wygładza się przaśnym ryżem, to ryż należy gotować osobno.
Pyszne fakty
Ryż można podzielić na dwa rodzaje: długoziarnisty i okrągłoziarnisty. W przeciwieństwie do ryżu długoziarnistego ryż okrągłoziarnisty zawiera dużo skrobi, więc będziesz musiał go dokładniej wypłukać.
Jeśli do zupy ryżowej dodasz ziemniaki, ryż musisz gotować przez 7-10 minut, a dopiero potem rozsmarować drobno posiekane ziemniaki, aby uzyskać jednoczesną gotowość tych produktów.
Nawet dobrze umyty ryż uwalnia zbyt dużo skrobi do bulionu, jeśli przesadzisz. Dlatego jeśli nadal lubisz grubsze zupy, gotuj ryż w osobnym rondlu przez 10-15 minut, następnie spuść całą wodę i dodaj ryż do przyszłej zupy i gotuj przez kolejne 5-10 minut.