Spis treści
Gotuj łosia przez 2,5-3 godziny.
Jak gotować łosia
Produkty
Mięso łosia - 1 kilogram
Musztarda - 2 łyżki
Sól, pieprz - do smaku
Jak gotować łosia
1. Umyj łosia, połóż na desce do krojenia i odetnij nożem wszystkie grube żyły.
2. Potnij łosia na kawałki wielkości 2 pudełek po zapałkach.
3. Włóż mięso łosia do głębokiego talerza, marynuj przez 2-3 godziny w mieszance musztardy i masła. Jeśli łoś ma ostry zapach, dodaj cytrynę.
4. Mięso łosia opłukać, włożyć do rondla z wrzątkiem.
5. Włóż patelnię z mięsem łosia do ognia, po zagotowaniu wody usuń piankę, dodaj sól i przyprawy, a patelnię przykryj pokrywką.
6. Gotować 2-2,5 godziny na małym ogniu z cichym gotowaniem.
Pyszne fakty
– Gotowany łoś jest zdrowszy niż wieprzowina i wołowina, ale struktura łosia jest znacznie twardsza.
- Mięso łosia lepiej kupować od zaufanych myśliwych: najsmaczniejsze dania pochodzą od młodych samic w wieku od 1,5 do 2 lat. Określenie wyglądu jakości mięsa łosia jest dość trudne, a kupując od nieznanych sprzedawców, istnieje ryzyko rozczarowania.
- Zawartość kalorii łosia - 100 kcal / 100 gramów. Dla porównania to 2 razy mniej niż wołowina i 3,5 razy mniej niż wieprzowina.
- Żeby się pozbyć specyficzny zapachMięso łosia należy włożyć do wody, napełnić wodą i dodać sok z 1 cytryny. Mięso łosia po namoczeniu straci swój zapach. Jeśli planujesz marynować łosia, krok moczenia można pominąć.
- Jeśli mięso jest twarde, z dużymi włóknami i ciemnym kolorem, najprawdopodobniej jest to mięso starych osobników lub samców. Takie mięso łosia należy przechowywać w marynatach zmiękczających przez 10-12 godzin.
- W każdym przypadku mięso łosia należy marynować przed gotowaniem, aby stało się miękkie. Na kilogram mięsa można użyć 2 łyżek zwykłej musztardy lub namoczyć ją w gazowanej wodzie mineralnej z aromatycznymi przyprawami. Marynować łosia w kawałkach przez 1-3 godziny. Jeśli kawałek jest marynowany, lepiej podwoić lub potroić czas i regularnie obracać mięso w marynacie.
- Ponieważ ważne jest, aby mięso łosia było tak miękkie, jak to tylko możliwe, dodaj minimalną ilość soli i przypraw, a po ugotowaniu dodaj sól.
– Jeśli natkniesz się na twarde mięso, które nie chce w żaden sposób zmiękczyć, po ugotowaniu przewiń je przez maszynkę do mięsa i użyj gotowanych klopsów z łosia do zup lub dań głównych.
- Jeśli masz całą tuszę łosia, wiedz, że płuco również nadaje się do jedzenia.