Przygotowanie dressingu barszczowego zajmuje około 2 godzin, z czego 1 godzinę zajmuje bezpośrednio gotowanie dressingu.
Jak gotować barszcz na zimę
Produkty na 4,2 litry
Buraki - 7 sztuk (1 kilogram)
Marchewki – 5 sztuk (1 kilogram)
Bułgarska papryka - 5 sztuk (700 gramów)
Pomidory - 7 sztuk (1 kilogram)
Cebula - 5 sztuk (600 gramów)
Czosnek – 10 dużych zębów (można mieć całą głowę)
Papryka chili – 1 szt.
Koper – 1 pęczek
Pietruszka - 1 pęczek
Olej roślinny - 9 łyżki
Sól - 6 łyżki
Cukier - 3 łyżki
Ocet 9% - 150 mililitrów
Przygotowanie warzyw do zbioru
1. Dokładnie umyj warzywa. Obierz buraki, marchewkę, cebulę i czosnek.
2. Zetrzyj 7 buraków na grubej tarce.
3. Zetrzyj 5 marchewek na grubej tarce.
4. Usuń nasiona z 5 papryki i pokrój w kostkę.
5. Zanurz każdy z 7 pomidorów we wrzącej wodzie na 1 minutę, następnie spłucz zimną wodą i obierz ze skórki, pokrój w plasterki.
6. Pokrój 5 cebul na pół-pierścienie.
7. Drobno posiekaj 10 ząbków czosnku.
8. Przekrój na pół, usuń pestki i pokrój 1 świeżą strąk chili w cienkie paski.
9. Drobno posiekaj 1 pęczek kopru i pietruszki.
Gotowanie barszczu na zimę
1. Wlej 3 łyżki oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i dodaj cebulę.
2. Smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty. Włożyć smażoną cebulę do rondla.
3. Na tę samą patelnię wlać 3 łyżki oleju roślinnego (nie trzeba go myć), podgrzewać 1 minutę i dodać startą marchewkę, smażyć 3 minuty na średnim ogniu. Przenieś usmażoną marchewkę do rondla z cebulą.
4. Na patelnię wlać 3 łyżki oleju roślinnego i dodać starte buraki, smażyć 5 minut, wlać pół szklanki wody i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką.
5. Dodaj jedną trzecią szklanki octu 9%, zamieszaj buraki i wyłącz ogrzewanie.
6. Do rondla z cebulą i marchewką włożyć obrane i posiekane papryki i pomidory.
7. Wymieszaj warzywa i gotuj na małym ogniu przez 25 minut. Okresowo mieszaj warzywa, aby się nie przypaliły.
8. Dodać czosnek, zioła, chili, 6 łyżek soli i 3 łyżki cukru. Mieszaj i gotuj przez 15 minut.
9. Dodać duszone buraki. Doprowadź zawartość rondla do wrzenia i gotuj przez 3 minuty. Dodaj resztę, wszystko wymieszaj.
Gorące nadzienie włóż do słoików i zamknij pokrywki, odstaw do przechowywania.
Zbieranie barszczu w powolnej kuchence
1. Smaż cebulę w wolnej kuchence z otwartą pokrywką w trybie „Pieczenie” lub „Smażenie”.
2. Dodać marchewkę, smażyć jeszcze 5 minut, następnie buraki - i smażyć jeszcze 5 minut.
3. Wlej jedną trzecią octu, pół szklanki wody i gotuj przez 20 minut w tym samym trybie, bez przykrywania multicookera pokrywką.
4. Dodać pomidory i paprykę, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie przyprawy, przyprawy, cukier i sól.
5. Barszcz gotować 10 minut, następnie włożyć do wysterylizowanych słoików.
Jak ugotować barszcz z dressingiem
Produkty
Mostek wołowy – 500 gram
Ziemniaki - 5 sztuki
Świeża kapusta - 500 gramów
Sos barszczowy - 1 puszka (700 gramów)
Sól - 1 łyżka stołowa
Woda - 2 litry
Jak ugotować barszcz buraczany w słoiku
1. Umyj warzywa.
2. 5 ziemniaków obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Pokrój liście kapusty na niezbyt szerokie paski.
4. Umyj mostek wołowy.
5. Do rondla wlać 2 litry wody, włożyć do niego mięso i gotować na średnim ogniu.
6. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę, gotuj mostek na małym ogniu przez 2 godziny.
7. Wyjmij mostek z bulionu, pokrój na małe kawałki.
8. Ziemniaki i kapustę włożyć do gorącego bulionu, gotować 15 minut.
9. Dodać sos mięsny i barszczowy, dodać 1 łyżkę soli, wszystko wymieszać, gotować 5 minut.
Pozwól barszczowi parzyć się przez 10 minut, a następnie podawaj, do każdego talerza dodając łyżkę deserową kwaśnej śmietany.
Pyszne fakty
- Do przygotowania sosu barszczowego w określonych proporcjach, od godz gadżety kuchenne potrzebny jest 5-litrowy rondel, należy również przygotować 6 szklanych słoików o pojemności 700 gramów pod zakrętką „twist”. Do zszywarki można używać półlitrowych i litrowych słoików z metalowymi pokrywkami.
- Dokładnie umyj słoiki i pokrywki sodą oczyszczoną. Banki wysterylizowany wrząca woda lub para.
- Ocet winny dodaje się do buraków pod koniec duszenia, aby ich bogaty kolor pozostał podczas dalszego gotowania.
- Do sosu barszczowego mogę dodać fasola (700 gram gotowanej fasoli na podany przepis), którą należy najpierw ugotować. Kapustę dodaje się również do dressingu barszczowego - zarówno świeżego, jak i kiszonego. Kapustę należy najpierw udusić, a następnie dodać do pozostałych warzyw.
- Gotuj z dressingiem wegetariański barszcz na wodzie, bez mięsa. Jeśli nie ma czasu na ugotowanie bulionu, do barszczu można dodać puszkę duszonego mięsa jednocześnie z dressingiem barszczowym.
- Barszcz do zbioru to doskonałe samodzielne danie, pyszna zimowa sałatka o ostrym smaku i pięknym kolorze. Można podawać na zimno ze śmietaną i posiekanym czosnkiem.
- Wartość kalorii dressingi do barszczu - 80 kcal / 100 gramów.
- Koszty: produkty do przygotowania 4 litrów przygotowania barszczu na zimę w sezonie (sierpień-wrzesień) – od 350 rubli.