Jak i gdzie prawidłowo przechowywać pistacje?

Skorupa odgrywa szczególną rolę dla każdego rodzaju orzecha. Powłoka nie tylko zapobiega oddziaływaniu światła i słońca na rdzeń, ale także pełni funkcję ochronną, która pomaga zachować je przez dłuższy czas. Skorupa dojrzałych pistacji lekko się otwiera, ale nie traci swojego przeznaczenia. Jeśli obierzemy orzechy ze skorupki, ich okres przydatności do spożycia ulegnie skróceniu.

Niuanse przechowywania pistacji w domu:

• pistacje można przechowywać w temperaturze pokojowej, w zamrażarce lub w lodówce (przy przechowywaniu w warunkach pokojowych należy wybrać najciemniejsze i najchłodniejsze strefy);
• pistacje z zielonym odcieniem jądra są dobrze przechowywane, z nienaruszoną skorupą bez plam lub kropek (każde ciemnienie na skorupce jest uważane za oznakę psucia się orzechów lub wynik uszkodzenia przez grzyby);
• jeśli pleśń pojawia się na pistacjach podczas przechowywania, w żadnym wypadku nie należy ich jeść (sortowanie lub mycie nie wyeliminuje problemu obecności bakterii);
• jeśli owady są hodowane w pistacjach, nie powinny być nadal przechowywane ani spożywane;
• przed przechowywaniem konieczne jest posortowanie pistacji (konieczne jest usunięcie jąder bez łupin, cząstek łupin, wszelkich śmieci i orzechów z oznakami zepsucia);
• Nie zaleca się przechowywania pistacji z dodatkiem soli (ich trwałość nie różni się w czasie, a smak pogorszy się dość szybko);
• konieczne jest przechowywanie pistacji w pojemnikach, które można zamknąć pokrywką (jeśli szklany słoik zostanie przyjęty jako pojemnik, można go wysterylizować);
• wilgoć na powierzchni pistacji lub na dnie pojemnika skróci trwałość orzechów (najmniejsza ilość wilgoci spowoduje pleśń i inne grzyby, które w krótkim czasie mogą zepsuć pistacje);
• plastikowe torebki stosuje się tylko przy przechowywaniu pistacji w zamrażarce, we wszystkich pozostałych przypadkach należy zabrać tylko pojemniki lub szklane słoiki;
• nie można przechowywać otwartych pistacji (dotyczy to nie tylko pojemników bez pokrywek, ale także otwartych opakowań, w których orzechy są sprzedawane w sklepach);
• mieszanie pistacji zakupionych w różnym czasie i innych odmian orzechów nie jest tego warte (okres przydatności do spożycia w tym przypadku będzie inny, więc jądra o minimalnym okresie przechowywania szybko zepsują resztę orzechów);
• w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w którym pistacje sprzedawane są w sklepie, orzechy można przechowywać przez cały okres wskazany przez producenta (opakowanie należy umieścić w ciemnym miejscu i z dala od ciepła);
• nie należy przechowywać pistacji w pudełkach nad źródłami ciepła (dotyczy to miejsc nad kuchenkami gazowymi lub w pobliżu urządzeń grzewczych);
• pod wpływem promieni słonecznych i światła smak pistacji pogarsza się (pojawia się goryczka i nadmierna tłustość);
• jedzenie zepsutych pistacji jest niebezpieczne dla zdrowia;
• pistacje można przechowywać w workach z tkaniny, ale okres przydatności do spożycia w tym przypadku nie przekroczy 2 miesięcy.

Ile pistacji można przechowywać

Pistacje w łupinach można przechowywać przez 3 miesiące. Po tym okresie ich smak zaczyna się pogarszać. Jednocześnie nie ma różnicy w sposobie przechowywania. Obrane pistacje przechowuje się równo w lodówce, zamrażarce iw temperaturze pokojowej.

Pistacje w łupinach znacznie dłużej zachowują swój smak. Jeśli przechowujesz je w lodówce, maksymalny okres wyniesie 9 miesięcy, w zamrażarce – do 12 miesięcy, a w temperaturze pokojowej orzechy i tak nie zepsują się przez sześć miesięcy. Ważnym niuansem podczas przechowywania pistacji jest wykluczenie bezpośredniego światła słonecznego, ekspozycji na światło i ciepło.

W oryginalnym opakowaniu pistacje są przechowywane przez okres wskazany przez producenta, jeśli opakowanie nie zostało otwarte, oraz przez 3 miesiące, jeśli orzechy zostały otwarte. Nie zaleca się przechowywania pistacji w otwartej torbie. W przeciwnym razie szybko zepsują swoje walory smakowe.