Miód: jak wybierać, przechowywać, mieszać i dodawać do potraw

Jak wybrać miód

Większość rodzajów miodu różni się znacznie smakiem. Najbardziej uniwersalne są tzw. „kwiatowe” i „łąkowe”, czasem miód zbierany z kwiatów różnego rodzaju nazywany jest „ziołami”. Jeśli przepis mówi „2 łyżki. l. miód „bez określania odmiany, weź jeden z tych rodzajów. Ale jeśli mówi „kasza gryczana”, „lipa” lub „akacja” – oznacza to, że ten smak odgrywa pewną rolę w potrawie.

Jak przechowywać miód

Miód najlepiej przechowywać w szkle lub naczyniu ceramicznym, raczej w temperaturze pokojowej niż w chłodzie - ale z dala od źródeł światła i ciepła. Z biegiem czasu naturalny miód ulega kandyzowaniu - jest to całkowicie naturalny proces. Jeśli jest wiosna, a miód z poprzedniego zbioru jest nadal przezroczysty, istnieje duże prawdopodobieństwo, że sprzedawca go podgrzał. To prawie nie wpływa na smak, ale właściwości lecznicze miodu natychmiast wyparowują po podgrzaniu.

Jak mieszać miód

Jeśli potrzebujesz miodu do sosu wieloczęściowego, najpierw wymieszaj go z płynami i pastami, a następnie z olejem. W innej kolejności osiągnięcie jednolitości nie będzie łatwe. Na przykład najpierw wlej sok z cytryny do miodu i dodaj musztardę lub adjika, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. A następnie wlej olej.

Jak dodawać miód do potraw

Jeśli przepis wymaga dodania miodu do ostrego sosu, najlepiej zrobić to na samym końcu gotowania. Miód potrzebuje dosłownie kilku sekund, aby rozwinąć swój aromat w gorącym naczyniu. Jeśli będziesz go gotować przez długi czas, szczególnie przy gwałtownym wrzeniu, aromat stopniowo zniknie. Jeśli musisz zagotować syrop na miodzie (dla którego miód gotuje się jak ciasto miodowe), to dla jaśniejszego aromatu dodaj trochę świeżego miodu do gotowej mieszanki / ciasta - jeśli baza jest gorąca, to miód szybko się rozpuści bez żadnych problemów…

Jak zastąpić cukier miodem

Jeśli chcesz w przepisie zastąpić cukier miodem, pamiętaj, że ta zamiana nie musi być „bezpośrednia”. Miód jest najczęściej dużo słodszy od cukru (choć to zależy od odmiany), więc w większości przypadków podmianę należy wykonać w stosunku jeden do dwóch - to znaczy miód należy dodać o połowę mniej niż cukier.