Spis treści
Alergia pokarmowa: wszystko, co musisz wiedzieć o alergiach pokarmowych
Reakcje wywołane pokarmem mogą wystąpić na różne sposoby nagły, w ciągu 2 godzin od spożycia lub więcej opóźniony, do 48 godzin później. Ten arkusz dotyczy tylko natychmiastowe reakcje spowodowany alergie do jedzenia. Aby dowiedzieć się więcej o nietolerancji glutenu, zatruciach pokarmowych lub nadwrażliwościach pokarmowych, zapoznaj się z naszymi arkuszami poświęconymi tym tematom. |
THEalergia pokarmowa jest nieprawidłową reakcją obrona ciała po spożyciu pokarmu.
Często Objawy są łagodne: mrowienie ust, swędzenie lub wysypka. Ale dla niektórych osób alergia może być bardzo poważna, a nawet zabójczy. Musimy zatem zakazać danej żywności lub żywności, o której mowa. We Francji z powodu alergii pokarmowej umiera co roku od 50 do 80 osób.
Zwykle pojawiają się alergie pokarmowe przed 4 rokiem życia. W tym wieku zarówno układ pokarmowy, jak i układ odpornościowy nie są jeszcze dojrzałe, co czyni je bardziej podatnymi na alergie.
Jest brak leczenia. Jedynym rozwiązaniem jest zakaz spożywania żywności alergizującej.
Uwaga: Chociaż jest to dość rzadkie, niektórzy ludzie silnie reagują na spożycie różnych dodatki do żywności. Reakcja może być prawdziwą alergią, jeśli dodatek, nawet jeśli nie zawiera białka, został skażony przez inny zawierający go pokarm. Na przykład niealergiczna lecytyna sojowa może być zanieczyszczona białkami sojowymi. Ale najczęściej jest to Nietolerancja pokarmowa których objawy przypominają objawy alergii. Dodatki takie jak siarczyny, tartrazyna i salicylany mogą powodować reakcję anafilaktyczną lub atak astmy. Jedna na 100 osób z astmą jest wrażliwa na siarczyny2. |
Objawy alergii pokarmowej
Połączenia oznaki alergii zwykle pojawiają się w ciągu kilku minut po zjedzeniu pokarmu (i do 2 godzin później).
Ich natura i intensywność różnią się w zależności od osoby. Mogą obejmować dowolny z następujących objawów, samodzielnie lub w połączeniu.
- Objawy skórne : swędzenie, wysypka, zaczerwienienie, obrzęk warg, twarzy i kończyn.
- Objawy oddechowe : świszczący oddech, uczucie obrzęku gardła, trudności w oddychaniu, uczucie uduszenia.
- Objawy trawienne : skurcze brzucha, biegunka, kolka, nudności i wymioty. (Jeśli są to jedyne wykryte objawy, rzadko przyczyną jest alergia pokarmowa.)
- Objawy sercowo-naczyniowe : bladość, słaby puls, zawroty głowy, utrata przytomności.
Uwagi
- Więc to jest kwestia reakcja anafilaktycznaobjawy powinny być bardzo wyraźne. Zwykle zaangażowany jest więcej niż jeden układ (skórny, oddechowy, pokarmowy, sercowo-naczyniowy).
- Więc jest to kwestia szok anafilaktyczny, musi nastąpić spadek ciśnienia krwi. Może to prowadzić do utraty przytomności, arytmii, a nawet śmierci.
Diagnostyczny
Lekarz zwykle zaczyna od poznania historii osobistej i rodzinnej pacjenta. Zadaje pytania o występowanie Objawy, treść posiłków i przekąsek itp. Na koniec uzupełnia diagnozę, przeprowadzając jedną lub drugą z tych Testy w zależności od przypadku.
- Testy skórne. Kroplę serii roztworów, z których każdy zawiera niewielką ilość alergenu, nakłada się w różne miejsca na skórze. Następnie za pomocą igły lekko nakłuć skórę w miejscu, w którym znajduje się ekstrakt.
- Badania krwi. Test laboratoryjny UNICAP mierzy w próbce krwi ilość przeciwciał („IgE” lub immunoglobulina E) specyficznych dla określonego pokarmu.
- Test prowokacyjny. Ten test wymaga spożywania stopniowej ilości pokarmu. Wykonywany jest tylko w szpitalu, u alergologa.
Główne pokarmy alergizujące
Połączenia artykuły spożywcze większość alergeny nie są takie same w różnych krajach. Różnią się one w szczególności w zależności od rodzaju żywności. Na przykład w Japoniadominuje alergia na ryż, podczas gdy w krajach skandynawskich jest to raczej alergia na ryby. Na Kanada, następujące pokarmy są odpowiedzialne za około 90% ciężkich alergii pokarmowych4 :
- orzeszki ziemne (orzeszki ziemne);
- owoce łuskane (migdały, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, orzechy laskowe lub leszczyny, orzechy makadamia, orzechy pekan, orzeszki pinii, pistacje, orzechy włoskie);
- krowie mleko;
- jajka;
- ryba;
- owoce morza (zwłaszcza kraby, homary i krewetki);
- soja;
- pszenica (oraz odmiany rodzicielskie zbóż: kamut, orkisz, pszenżyto);
- ziarenka sezamu.
Alergia na mleko krowie to ta, która występuje najczęściej u niemowląt, przed wprowadzeniem pokarmów stałych. Tak jest w przypadku około 2,5% noworodków1.
Czym jest reakcja alergiczna Działając prawidłowo, układ odpornościowy wykrywa na przykład wirusa i wytwarza przeciwciała (immunoglobuliny lub Ig) do walki z nim. W przypadku osoby uczulonej na pokarm, układ odpornościowy reaguje niewłaściwie: atakuje pokarm, uważając, że jest agresorem do eliminacji. Atak ten powoduje uszkodzenia, a skutki dla organizmu są wielorakie: swędzenie, zaczerwienienie skóry, wydzielanie śluzu itp. Reakcje te wynikają z uwolnienia kilku substancji prozapalnych: histaminy, prostaglandyn i leukotrienów. Należy pamiętać, że układ odpornościowy nie reaguje na wszystkie składniki pokarmu, ale tylko na jedną lub kilka substancji. Zawsze jest białko; nie można być uczulonym na cukier lub tłuszcz. Zobacz nasz animowany diagram reakcji alergicznej. Teoretycznie objawy alergii pojawiają się w okolicach 2e skontaktuj się z jedzeniem. Przy pierwszym kontakcie z alergennym pokarmem organizm, a dokładniej układ odpornościowy, jest „uwrażliwiony”. Przy następnym kontakcie będzie gotowy do reakcji. Alergia rozwija się zatem dwustopniowo. Kliknij, aby zobaczyć reakcję alergiczną w animacji |
Alergie krzyżowe
To jest'alergie do substancji chemicznie podobnych. Tak więc osoba uczulona na mleko krowie prawdopodobnie będzie również uczulona na mleko kozie, ze względu na podobieństwo ich białko.
Niektórzy ludzie, którzy wiedzą, że są uczuleni na określone jedzenie, wolą nie spożywać innych produktów z tej samej rodziny, obawiając się, że wywołają poważną reakcję. Najlepiej jednak przed podjęciem takiej decyzji skonsultować się z lekarzem, ponieważ wykluczenie pokarmów może powodować niedobory. Z testy skórne pozwalają odkryć alergie krzyżowe.
Oto przegląd głównych alergie krzyżowe.
Jeśli jesteś uczulony na: | Możliwa reakcja z: | Ocena ryzyka: |
Roślina strączkowa (jeden z nich to orzech ziemny) | Kolejna roślina strączkowa | 5% |
Orzech ziemny | Orzech | 35% |
Orzech | Kolejny orzech | % 37 do 50% |
Ryba | Kolejna ryba | 50% |
Zboże | Kolejne płatki | 20% |
Owoce morza | Kolejne owoce morza? | 75% |
Krowie mleko | Wołowina | % 5 do 10% |
Krowie mleko | Kozie mleko | 92% |
Lateks (np. rękawiczki) | Kiwi, banan, awokado | 35% |
Kiwi, banan, awokado | Lateks (np. rękawiczki) | 11% |
Źródło: Quebec Association of Food Allergies
Czasami osoby uczulone na pyłki są również uczulone na świeże owoce lub warzywa lub orzechy. To się nazywa zespół alergii jamy ustnej. Na przykład osoba uczulona na pyłek brzozy może odczuwać swędzenie warg, języka, podniebienia i gardła, gdy je jabłko lub surową marchewkę. Czasami może wystąpić obrzęk warg, języka i języczka, a także uczucie ucisku w gardle. ten Objawy tego zespołu są zwykle łagodne, a ryzykoanafilaksja jest słaby. Ta reakcja zachodzi tylko w przypadku surowych produktów, ponieważ gotowanie niszczy alergen poprzez zmianę struktury białka. Zespół alergii jamy ustnej jest formą alergii krzyżowej.
Ewolucja krok po kroku
- Alergie, które z czasem ulegają poprawie lub znikają: alergie na mleko krowie, jaja i soję.
- Alergie, które utrzymują się przez całe życie: alergie na orzeszki ziemne, orzechy, ryby, owoce morza i sezam.
Reakcja anafilaktyczna i wstrząs
Szacuje się, że 1% do 2% populacji Kanady jest zagrożone reakcja anafilaktyczny6, ciężka i nagła reakcja alergiczna. Około 1 na 3 razy reakcja anafilaktyczna jest spowodowana przez alergie pokarmowy3. Jeśli nie zostanie szybko leczona, reakcja anafilaktyczna może rozwinąć się we wstrząs anafilaktyczny, tj. spadek ciśnienia krwi, utratę przytomności i prawdopodobnie śmierć, w ciągu kilku minut (patrz objawy poniżej). poniżej). Słowo anafilaksja pochodzi z greki ana = przeciwnie i fulaksja = ochrona, co oznacza, że ta reakcja organizmu jest sprzeczna z tym, czego chcemy.
Alergie na orzeszki ziemne, do orzechy, do ryba i owoce morza najczęściej biorą udział w reakcjach anafilaktycznych.
Opary i zapachy: czy mogą wywołać reakcję anafilaktyczną? Co do zasady, o ile nie ma przyjmowanie pokarmu żywności uczulającej, jest bardzo mało prawdopodobne, aby mogła wystąpić poważna reakcja alergiczna. Z drugiej strony osoba uczulona na ryby może mieć łagodne objawy oddechowe po oddychaniu opary z gotowania na przykład ryby. Kiedy podgrzewasz rybę, jej białka stają się bardzo lotne. Dlatego w przypadku alergii na ryby nie zaleca się jednoczesnego pieczenia filetów rybnych i innych potraw w piekarniku, aby uniknąć zanieczyszczenia. Wdychanie cząstek jedzenia może wywołać reakcję alergiczną, ale łagodną Jednak w większości przypadków wąchanie w kuchni zapachu żywności, na którą jesteś uczulony, wywołuje po prostu reakcję pogardy, bez prawdziwej reakcji alergicznej. |
Coraz częściej?
Naprawdę alergia? Według różnych badań około jedna czwarta gospodarstw domowych uważa, że co najmniej jeden członek rodziny ma alergię pokarmową3. W rzeczywistości byłoby znacznie mniej. Dzieje się tak, ponieważ bez diagnozy trudno jest odróżnić alergię od innego rodzaju reakcji na pokarm, np. nietolerancji pokarmowej. |
Dzisiaj, 5% do 6% dzieci masz co najmniej jedną alergię pokarmową3. Niektóre alergie ustępują lub ustępują wraz z wiekiem. Szacuje się, że prawie 4% dorosłych żyć z tego typu alergią3.
Według raportu Centers of Disease Control and Prevention, amerykańskiej agencji rządowej odpowiedzialnej za profilaktykę, częstość występowania alergii pokarmowych wśród osób poniżej 18 roku życia wzrosła o 18% w latach 1997-200720. Mówi się również, że wzrosła liczba poważnych reakcji. Jednak, jak wskazują autorzy 2 badań opublikowanych w 2010 roku21,22, statystyki rozpowszechnienia alergii pokarmowych różnią się znacznie w zależności od badania. I choć wydaje się, że istnieje trend wzrostowy, nie można tego powiedzieć na pewno.
Ogólnie rzecz biorąc, choroby pochodzenia uczulony (niektóre przypadki egzemy, alergicznego nieżytu nosa, astmy i pokrzywki) występują dziś częściej niż dwadzieścia lat temu. Predyspozycje do alergii, zwane w żargonie medycznym atopią, będą coraz bardziej rozpowszechnione na Zachodzie. Czemu możemy przypisać postęp tych chorób atopowych?