Ryby wilk morski (okoń morski): opis, siedlisko, właściwości użytkowe

Wilk morski (labraks) należy do delikatnych gatunków ryb. Ta ryba jest szeroko rozpowszechniona w wielu morzach i oceanach, a ma więcej niż jedną nazwę. Dla nas wilk morski jest znany pod nazwą okonia morskiego. W tym artykule omówimy charakterystyczne cechy zachowania tej ryby, siedliska, użyteczne właściwości i metody połowu.

Ryba okonia morskiego: opis

Seabass jest członkiem rodziny Moronov i jest uważany za rybę drapieżną.

Ryba ma kilka nazw. Na przykład:

• Labraks.
• Wilk morski.
• Koykan.
• Okoń morski.
• Branzino.
• Pospolita lawenda.
• Spigola.
• Bas morski.

Obecność tak wielu nazw wskazuje na rozmieszczenie tej ryby i jej wysokie walory kulinarne. Ponieważ mieszkańcy wielu krajów używali okonia morskiego do jedzenia, otrzymał on odpowiednie nazwy.

Obecnie, ze względu na aktywny połów tej ryby, jej zasoby gwałtownie się zmniejszyły, aw niektórych krajach połowy przemysłowe labraksa są zabronione, ponieważ są wymienione w Czerwonej Księdze.

Dlatego ryby, które trafiają na sklepowe półki, najprawdopodobniej są hodowane sztucznie w zbiornikach ze słoną wodą.

Gatunek labraksa

Do tej pory wiadomo o 2 rodzajach labraksa:

1. O labraksie zamieszkującym wschodnie wybrzeże Oceanu Atlantyckiego.
2. O labraksie chilijskim, który występuje u wybrzeży zachodniego Atlantyku, a także w Morzu Czarnym i Śródziemnym.

Wygląd

Labraks ma wydłużone ciało i mocny szkielet, a jednocześnie ma sporo kości. Brzuch okonia morskiego jest pomalowany na jasny odcień, a po bokach występują srebrzyste obszary. Z tyłu znajdują się 2 płetwy, a przednia wyróżnia się obecnością ostrych kolców. Ciało okonia morskiego pokryte jest dość dużymi łuskami.

Zasadniczo zwykły labraks może osiągnąć długość nie większą niż 0,5 metra, przybierając jednocześnie maksymalną wagę około 12 kilogramów. Oczekiwana długość życia okonia morskiego wynosi średnio około 15 lat, choć zdarzają się stulatkowie, którzy dożywają nawet 30 lat.

Chilijski (czarny) labraks zamieszkuje zachodnie wybrzeże Atlantyku i wyróżnia się ciemnym kolorem. W zależności od warunków siedliskowych może mieć barwę od szarej do brązowej. Chilijski labraks ma na grzbiecie płetwy z ostrymi promieniami, a sama ryba preferuje głębokie miejsca z chłodną wodą.

Siedlisko

Ryby okonia morskiego zamieszkują zarówno zachodnią, jak i wschodnią część Atlantyku. Ponadto znaleziono wilka morskiego:

• Na Morzu Czarnym i Śródziemnym.
• Na wodach Norwegii, a także u wybrzeży takich krajów jak Maroko i Senegal.
• W sztucznie utworzonych zbiornikach we Włoszech, Hiszpanii i Francji.

Seabass woli przebywać bliżej wybrzeży, a także ujść rzek, wybierając niezbyt głębokie miejsca. Jednocześnie labraks jest w stanie odbywać dalekie migracje w poszukiwaniu pożywienia.

Zachowanie

Najbardziej aktywny okoń morski jest w nocy, aw ciągu dnia spoczywa na głębokości, bezpośrednio na dnie. Jednocześnie może znajdować się zarówno na głębokości, jak iw słupie wody.

Wilk morski to drapieżny gatunek ryby, który długo pozostaje w zasadzce, tropiąc swoją zdobycz. Łapiąc odpowiedni moment, ryba atakuje zdobycz. Dzięki dużym ustom połyka ją w kilka chwil.

Tarło

Począwszy od 2-4 roku życia wilk morski jest w stanie składać jaja. Zasadniczo okres ten przypada na zimę i tylko ryby zamieszkujące regiony południowe składają jaja na wiosnę. Wilk morski odradza się w warunkach, gdy temperatura wody osiąga znak co najmniej +12 stopni.

Młody labraks trzymany jest w kilku stadach, w których przybiera na wadze. Po pewnym okresie wzrostu, gdy labraks osiągnie pożądaną wagę, ryby opuszczają stada rozpoczynając samodzielny tryb życia.

Dieta

Wilk morski jest drapieżnikiem morskim, więc jego dieta składa się z:

• Od małych rybek.
• Ze skorupiaków.
• Z krewetek.
• Z krabów.
• Z robaków morskich.

Labraks bardzo lubi sardynki. Latem odbywa długie wycieczki do miejsc, w których żyją sardynki.

Sztuczna hodowla

Labraks wyróżnia się smacznym i dość zdrowym mięsem, dlatego jest hodowany w sztucznych warunkach. Ponadto zasoby tej ryby w środowisku naturalnym są ograniczone. Jednocześnie sztucznie hodowane ryby są bardziej tłuste, co oznacza więcej kalorii. Średnia waga handlowa osobników wynosi około 0,5 kg. Sztucznie hodowany labraks jest tańszy niż złowiony w warunkach naturalnych, zwłaszcza że jego populacje są niewielkie i jest wymieniony w Czerwonej Księdze.

Łowienie okonia morskiego

Tę drapieżną rybę można złowić na dwa sposoby:

• spinning.
• Sprzęt do wędkarstwa muchowego.

Każda z metod ma swoje zalety i wady.

Łowienie okonia morskiego na spinning

Wędkarstwo spinningowe polega na użyciu sztucznych przynęt. Do połowu okonia morskiego nadają się wszelkie srebrne bombki lub sztuczne rybki. Labraks dobrze wgryza się w przynęty imitujące makrelę lub dobijakowate.

Z reguły na wędce umieszcza się kołowrotek spinningowy z małym multiplikatorem. Długość pręta jest wybierana w granicach 3-3,5 metra. Wędkowanie odbywa się ze stromego brzegu, gdzie labraks pływa, aby ucztować na małych rybach. Rzuty na duże odległości zwykle nie są konieczne.

Wędkarstwo muchowe

Aby złapać morskiego drapieżnika, powinieneś wybrać obszerne przynęty, które bardziej przypominają sylwetkę ryby. Wędkując nocą należy wybierać przynęty czarne i czerwone. Wraz z nadejściem świtu należy przejść na lżejsze przynęty, a rano na czerwone, niebieskie lub białe przynęty.

Do połowu okonia morskiego odpowiedni jest sprzęt wędkarski klasy 7-8, przeznaczony do połowu ryb w słonej wodzie.

Przydatne właściwości okonia morskiego

Obecnie ryba ta jest hodowana w większości krajów europejskich. Naturalnie najcenniejszy jest ten, który wyrósł w naturalnym środowisku. Uważa się, że mięso labraksa złowionego w środowisku naturalnym jest produktem delikatesowym, w przeciwieństwie do tego, które hoduje się w sztucznym środowisku.

Obecność witamin

W mięsie okonia morskiego odnotowuje się obecność takich witamin:

• Witamina „A”.
• Witamina „RR”.
• Witamina D".
• Witamina „V1”.
• Witamina „V2”.
• Witamina „V6”.
• Witamina „V9”.
• Witamina „V12”.

Obecność pierwiastków śladowych

W mięsie okonia morskiego znaleziono kwasy tłuszczowe Omega 3 i inne pierwiastki śladowe:

• Chrom.
• Jod
• Kobalt.
• Fosfor
• Wapń
• Żelazko

W każdym razie lepiej jest preferować nie sztucznie hodowane ryby, ale te złowione w naturalnych warunkach. Jeśli nie jest to możliwe, odpowiedni jest również sztucznie wyhodowany labraks.

Wartość kaloryczna

100 gramów mięsa labraksa zawiera:

• 82 KALK.
• 1,5 grama tłuszczu.
• 16,5 grama białka.
• 0,6 gramów węglowodanów.

Przeciwwskazania

Wilk morski, podobnie jak większość innych owoców morza, jest przeciwwskazany u osób z osobistą nietolerancją, która powoduje alergie.

Użyj do gotowania

Mięso wilka morskiego ma delikatny smak, a samo mięso ma delikatną konsystencję. Pod tym względem labraks został sklasyfikowany jako ryba klasy premium. Ze względu na to, że w rybie jest mało ości, przygotowywana jest według różnych receptur.

Z reguły okoń morski:

• Piec.
• Pieczeń
• Gotują się.
• Nadziewany.

Labraks gotowany w soli

W basenie Morza Śródziemnego okoń morski przygotowywany jest według jednej, ale bardzo smacznej receptury.

Aby to zrobić, musisz mieć:

• Ryby okonia morskiego o wadze do 1,5 kilograma.
• Mieszanka soli zwykłej i morskiej.
• Trzy białka jaj.
• 80 ml wody.

Sposób przygotowania:

1. Ryba jest oczyszczona i pokrojona. Płetwy i wnętrzności są usuwane.
2. Słoną mieszaninę miesza się z białkami jaj i wodą, po czym tę mieszaninę układa się równą warstwą na folii ułożonej na blasze do pieczenia.
3. Przygotowaną tuszę okonia morskiego kładzie się na wierzchu i ponownie przykrywa warstwą soli i białek na wierzchu.
4. Rybę umieszcza się w piekarniku, gdzie piecze się ją przez pół godziny w temperaturze 220 stopni.
5. Po przygotowaniu sól i białka są oddzielane od ryb. Z reguły skóra ryb jest również oddzielana wraz z tą kompozycją.
6. Podawane ze świeżymi warzywami lub sałatką.

Labraks jest smaczną i zdrową rybą, jeśli jest łowiony w naturalnych warunkach. Dzięki delikatnemu mięsu i delikatnemu smakowi jest obecny w wielu potrawach, w tym haute cuisine przygotowywanych w elitarnych restauracjach.

Niestety nie każdemu wędkarzowi uda się złowić tę pyszną rybę. Nie jest też łatwo znaleźć go na półkach sklepowych, ponieważ został wymieniony w Czerwonej Księdze. Mimo to jest hodowany w wielu krajach europejskich. Chociaż nie jest tak przydatny, nadal można go jeść.