Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Białka | 6.93 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1097 g |
| tłuszcze | 3.86 g | 56 g | 6.9% | 1.9% | 1451 g |
| węglowodany | 69.55 g | 219 g | 31.8% | 8.8% | 315 g |
| Błonnik pokarmowy | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 10.1% | 274 g |
| Woda | 10.91 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20834 g |
| Jesion | 1.45 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| alfa karoten | 63 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 g |
| Luteina + zeaksantyna | 1355 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.246 mg | 1.5 mg | 16.4% | 4.5% | 610 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.2% | 2250 g |
| Witamina B4, cholina | 21.6 mg | 500 mg | 4.3% | 1.2% | 2315 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.658 mg | 5 mg | 13.2% | 3.7% | 760 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 5.1% | 541 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
| Witamina K, filochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Witamina PP, NO | 1.9 mg | 20 mg | 9.5% | 2.6% | 1053 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 315 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.5% | 794 g |
| Wapń, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Magnez, Mg | 93 mg | 400 mg | 23.3% | 6.5% | 430 g |
| Sód, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
| Siarka, S. | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1443 g |
| Fosfor, P. | 272 mg | 800 mg | 34% | 9.4% | 294 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.38 mg | 18 mg | 13.2% | 3.7% | 756 g |
| Mangan, Mn | 0.46 mg | 2 mg | 23% | 6.4% | 435 g |
| Miedź, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 6.4% | 435 g |
| Selen, Se | 15.4 μg | 55 μg | 28% | 7.8% | 357 g |
| Cynk, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 4% | 694 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.64 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.345 g | ~ | |||
| walina | 0.351 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.211 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.248 g | ~ | |||
| leucyna | 0.85 g | ~ | |||
| lizyna | 0.195 g | ~ | |||
| metionina | 0.145 g | ~ | |||
| treonina | 0.261 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.049 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.34 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.518 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.482 g | ~ | |||
| glicyna | 0.284 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.3 g | ~ | |||
| Prolina | 0.605 g | ~ | |||
| seryna | 0.329 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.282 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.125 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.543 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.463 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.061 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.018 g | min 16.8 г | 6.1% | 1.7% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.015 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.759 g | od 11.2 do 20.6 | 15.7% | 4.3% | |
| 18:2 linolowy | 1.706 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.053 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.053 g | od 0.9 do 3.7 | 5.9% | 1.6% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.706 g | od 4.7 do 16.8 | 36.3% | 10.1% |
Wartość energetyczna to 361 kcal.
- filiżanka = 117 g (422.4 kcal)
Drobno mielona żółta mąka kukurydziana, pełne ziarno bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 16,4%, witamina B5 - 13,2%, witamina B6 - 18,5%, potas - 12,6%, magnez - 23,3%, fosfor - 34% , żelazo - 13,2%, mangan - 23%, miedź - 23%, selen - 28%, cynk - 14,4%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 361 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jak to jest przydatne Żółta mąka kukurydziana, drobno zmielona, całe ziarno, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Żółta mąka kukurydziana, drobno mielona, całe ziarno