Polioksyetyleno 20 sorbitan monopalmitynian, twin 40 (Polyoxyethene 20 sorbitan monopalmitynian, polisorbat 40, E434) – emulgator.
Sztuczny związek, wytworzony z tlenku etylenu (sztuczny związek), sorbitolu (E420) i kwasu palmitynowego (naturalny kwas tłuszczowy).
Stosowany jest głównie w wypiekach.
Norma dobowa wynosi do 25 mg na 1 kg wagi dla grupy związków E430 – E436, dla poszczególnych związków norma nie jest określona.
Skutki uboczne w zastosowanych stężeniach są nieznane. Osoby z nietolerancją glikolu propylenowego powinny unikać stosowania suplementów z grupy E430 – E436.
Związki te (E430–E436) zawierają kwasy tłuszczowe, które prawie zawsze są otrzymywane z olejów roślinnych; jednak stosowanie tłuszczu zwierzęcego (w tym wieprzowego) nie jest wykluczone. Nie jest możliwe określenie chemicznego pochodzenia związków; dane te może podać tylko producent.