Spis treści
Słodka bułka z eleganckimi pysznymi lokami na plastrze to świetna uczta na rodzinne przyjęcie herbaciane. Zwiewne ciasto rozpływa się w ustach, a nadzienie pozostawia długi przyjemny posmak. Pod delikatnym kremem kryje się wszystko – soczyste jagody, pachnące kandyzowane owoce, chrupiące orzechy czy pyszny domowy dżem. W naszym artykule zebraliśmy dla Ciebie najbardziej ulubione i oryginalne przepisy na bułki.
Klasyka maku
Proponujemy zacząć od klasycznego przepisu na bułkę z makiem. Ciasto na to jest najprostsze na suchych drożdżach. Ale z nadzieniem możesz marzyć. Suszone owoce, orzechy, miód i dżem dobrze łączą się z makiem. Jeśli pieczesz bułkę na przyjęcie, do nadzienia wlej trochę likieru kawowego — smak i aromat będą nieporównywalne. Ważne jest, aby odpowiednio zmiękczyć mak. Aby to zrobić, ugotuj je na parze we wrzącej wodzie lub ugotuj w mleku.
Składniki:
- mąka-3-4 filiżanki
- drożdże — 1 saszetka
- cukier — 2 łyżki. l. w cieście + 50 g w nadzieniu
- masło-50 g w cieście + 50 g w nadzieniu + 2 łyżki. l. do smarowania
- ciepła woda — 100 ml
- mleko — 100 ml
- jajka — 2 szt.
- mac-150 g
- szczypta soli
Najpierw napełnij mak wrzątkiem, garść zostaw do posypania. W ciepłej wodzie wymieszać cukier, drożdże i sól. Czekamy, aż zakwas się spieni. Po kolei dodaj do niego ubite jajka, mleko i połowę zmiękczonego masła. W kilku etapach przesiej mąkę do powstałej mieszanki, zagniataj ciasto, pozostaw w ogniu na godzinę.
Pozostałe masło roztopić na patelni. Rozłóż tutaj spuchnięty mak i cukier, gotuj trochę na małym ogniu. Z ciasta rozwałkowujemy prostokątną warstwę, smarujemy olejem, rozprowadzamy nadzienie równomierną warstwą. Zwiń ciasną bułkę, odstaw na 10-15 minut, następnie posmaruj mieszanką jajka i mleka, posyp makiem. Pieczemy w piekarniku w 180 °C przez pół godziny. Bułkę podawać z miodem lub dżemem.
Wieczna harmonia truskawek i śmietanki
Sezon truskawkowy można uznać za otwarty. Co jeszcze mogę do niego dodać, jeśli nie z bitą śmietaną? Ta delikatna i wyrafinowana kombinacja jest stworzona do pieczenia. Ale ciasto powinno być również przewiewne i delikatne. Takich jak ciastko. Aby ciasto nie pękało podczas wałkowania, jajka muszą być świeże. A dla efektu „wzmocnienia” doświadczone gospodynie domowe stosują skrobię. Proponujemy wypróbowanie prostego przepisu na bułkę z dżemem truskawkowym.
Herbatnik:
- jajka — 5 szt.
- mąka — 1 szklanka
- cukier — 1 szklanka
- skrobia ziemniaczana — 1 łyżka. l.
- woda — 80 ml
- proszek do pieczenia-0.5 łyżeczki.
Nadzienie:
- śmietana 35 % – 200 ml
- zagęszczacz do śmietany — 20 g
- cukier puder — 100 g
- dżem truskawkowy - 200 g
- świeże truskawki i cukier puder — do podania
Intensywnie ubijaj żółtka z połową cukru, aż masa stanie się jaśniejsza. Ubij białka z pozostałym cukrem na soczyste piki. Łączymy żółtka i białka, wlewamy skrobię rozcieńczoną w wodzie, przesiewamy mąkę w częściach. Delikatnie zagnieść ciasto silikonową szpatułką. Blachę do pieczenia przykryć pergaminem, posmarować olejem, rozłożyć ciasto warstwą o grubości 1 cm, wstawić do piekarnika na 180°C na 10-15 minut.
Ubij śmietankę z cukrem pudrem i zagęszczaczem, aby uzyskać krem o gęstej konsystencji. Po schłodzeniu biszkoptu smarujemy kremem maślanym i dżemem truskawkowym, dokładnie zwijamy bułkę. Obficie posyp cukrem pudrem i udekoruj całymi truskawkami.
Kokosowa delikatność pod czekoladowym kocem
Chcesz zrobić oszałamiającą niespodziankę dla swoich słodyczy? Oto przepis na bułkę czekoladową z kremem kokosowym i malinami, której nikt nie może się oprzeć. Aby ciasto było miękkie i trwałe, przesiaj mąkę. Aby nie był suchy i twardy, nasącz go syropem. Jeśli smakołyk nie jest przeznaczony dla dzieci, do impregnacji użyj rumu lub koniaku.
Herbatnik:
- jajka — 3 szt.
- cukier — 100 g
- mąka-80 g
- kakao w proszku-2 łyżki. l.
- proszek do pieczenia — 1 opakowanie
- wanilina-na czubku noża
- syrop cukrowy-2-3 łyżki. l.
Nadzienie:
- śmietana 33 % – 350 ml
- mleko skondensowane — 200 g
- skrobia kukurydziana — 15 g
- mąka — 15 g
- chipsy kokosowe — 3 łyżki. l.
- esencja waniliowa-0.5 łyżeczki.
- świeże maliny-200 g
Żółtka i białka nie da się rozdzielić, ale potem trzeba je przez kilka minut ubijać mikserem z cukrem. Ważne jest, aby masa stała się lekka, gęsta i gęsta. Tutaj przesiej mąkę z kakao i wanilią, zagnieść ciasto. Napełnij nim blachę do pieczenia nasmarowanym olejem pergaminem, wyrównaj łopatką i wstaw do piekarnika na 180°C na 10-12 minut.
Gdy ciasto ostygnie, zrobimy krem. W rondelku wymieszać mleko skondensowane, skrobię i mąkę, dodać śmietanę i wiórki kokosowe. Powstałą mieszaninę gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając łopatką, aż zgęstnieje. Na koniec wlej esencję waniliową. Schłodzone ciasto smarujemy śmietaną, równomiernie rozprowadzamy maliny i zwijamy bułkę. Udekoruj wiórkami kokosowymi i odstaw na zimno.
Słoneczne kandyzowane owoce w zielonym aksamicie
A teraz proponujemy poeksperymentować w całości i przygotować niezwykłą bułkę z zieloną herbatą matcha, kremem czekoladowym i karmelizowaną skórką. Drobna herbata w proszku nie tylko nada cieście piękny pistacjowy odcień, ale również nasyci je wyrazistymi cierpkimi nutami.
Herbatnik:
- jajka — 5 szt.
- mąka-150 g
- cukier-150 g
- herbata matcha — 2 łyżki.
Nadzienie:
- biała czekolada — 200 g
- śmietana 35 % – 100 ml
- limonka — 1 szt.
- pomarańczowy — 2 szt.
- cukier — 2 szklanki
- woda — 2 szklanki
Punktem kulminacyjnym nadzienia jest karmelizowana skórka. Praktycznie jest zacząć od tego. Cienko odetnij skórkę z pomarańczy, starając się nie dotykać białej części skórki, posiekaj na małe paski. Gotujemy w dużej ilości wody przez minutę, zalewamy zimną wodą. Wymieszaj wodę i cukier w rondlu, odstaw na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wlej skórkę do syropu i gotuj do zeszklenia – zajmie to około pół godziny. Lepiej też zrobić wcześniej krem. Czekoladę rozbijamy na kawałki, wlewamy podgrzaną śmietanę, całkowicie roztapiamy na ogniu. Wlej sok z limonki i gotuj jeszcze przez minutę. Schładzamy śmietankę i wkładamy do lodówki.
Teraz możesz zacząć ciastko. Ubijaj żółtka z cukrem do uzyskania gęstej jednorodnej konsystencji. Mąkę dokładnie wymieszaj z proszkiem matcha i przesiej do masy żółtkowej. Oddzielnie ubij białka w puszystą piankę, dodaj je do podstawy w częściach, zagniataj ciasto. Wypełnij nim blachę do pieczenia pergaminem i piecz 10-15 minut w piekarniku w temperaturze 180 °C. Sprawa pozostaje niewielka — smarujemy ciasto kremem, rozprowadzamy skórkę i zwijamy bułkę. Jeśli podasz go w porcjach, rolka będzie wyglądać szczególnie efektownie.
Święto wiśni w bułce
Wiśni jest niewiele, zwłaszcza w bułce z wiśniami. Soczysta, delikatna jagoda o jasnej kwaskowatości harmonijnie podkreśla bogatą słodycz aksamitnego biszkoptu. Dlatego używamy go nie tylko jako nadzienia, ale również dodajemy do kremu. Ponadto gotowe ciasto okazuje się niezwykle piękne i apetyczne. Jest dosłownie naładowany letnim nastrojem. W przeddzień lata możesz upiec taką bułkę.
Składniki:
- jajko — 3 szt.
- cukier-70 g w cieście + 100 g w śmietanie
- mąka — 1 szklanka
- masło — 50 g
- skrobia ziemniaczana — 20 g
- proszek do pieczenia-0.5 łyżeczki.
- żelatyna — 3 arkusze
- wiśnie bez pestek-150 g w śmietanie + 150 g w nadzieniu
- śmietana 35 % – 150 ml
- vishnevka (koniak, brandy) – 2 łyżki. l.
- szczypta soli
Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą masę. Masło roztopić, schłodzić i wymieszać z jajkami. Połącz mąkę, proszek do pieczenia i skrobię, przesiej wszystko na płynną bazę. Powstałe ciasto rozkłada się równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecze w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 10 minut.
Żelatynowe płatki moczymy w soku wiśniowym. Część owoców wiśni posypujemy cukrem w rondlu, delikatnie doprowadzamy do wrzenia, aby sok się wyróżniał. Wprowadzamy spęcznioną żelatynę, dobrze mieszamy, dusimy, aż zgęstnieje. Oddzielnie ubij śmietankę w puszystą piankę i wymieszaj ze schłodzoną masą jagodową. Teraz możesz posmarować ciasto kremem wiśniowym, ułożyć całe jagody wiśni i ostrożnie zwinąć bułkę.
Jagody w słodkich zaspach
Czas pokazać najczulsze uczucia. Pomoże nam w tym przepis na bułkę bezową. Bazą będzie tutaj białko, bardzo kruche i delikatne. Aby ciasto nie pękało, ważne jest ostrożne ubijanie białek. Dlatego ostrożnie oddziel je od żółtka, aby były całkowicie czyste. A także nasmaruj trzepaczkę miksera sokiem z cytryny i naczyniami, w których ubijesz białka. Wtedy gwarantowany jest pomyślny wynik.
Beza:
- białka — 6 szt.
- cukier puder-200 g
- sok z cytryny — 2 łyżka. l.
- skrobia kukurydziana — 2 łyżki. l.
- płatki migdałów — 50 g
Nadzienie:
- jagody-200 g
- mascarpone - 250 g
- śmietana 33 % – 150 g
- cukier puder-70 g
Białka w temperaturze pokojowej zaczynają bić mikserem przy małych prędkościach. Wlej sok z cytryny. Cukier wprowadza się stopniowo, dodając 1 łyżkę do białek. Pod koniec ubijania przełączamy na wysokie prędkości, dodajemy skrobię i dobrze mieszamy. Gdy tylko masa zamieni się w mocne piki, beza jest gotowa. Rozłóż łyżką na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj i posyp płatkami migdałów. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150°C na 30-40 minut.
Schłodzoną śmietankę ubić z serkiem mascarpone, stopniowo dodając cukier puder. Krem powinien być gęsty i gładki. Smarujemy nim ciasto bezowe, układamy świeże jagody i ostrożnie zwijamy bułkę. Przed podaniem odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Czułość dyniowa i pikantna
Wreszcie, kolejną niezwykłą wyrafinowaną odmianą jest bułka dyniowa z kremem serowym. Daj pierwszeństwo dyni z gałki muszkatołowej, która wygląda jak wielka gruszka. Ma najcieńszą skórkę, a miąższ jest słodki i delikatny. Podczas pieczenia zachowuje bogaty smak i miękką konsystencję. I jest również organicznie łączony z serkiem śmietankowym.
Herbatnik:
- mąka — 100 g
- cukier — 100 g
- jajka — 3 szt.
- dynia — 300 gramów
- proszek do pieczenia — 1 łyżeczka.
- cynamon — 1 łyżeczka.
- mielone goździki i kardamon po 0.5 łyżeczki.
- gałka muszkatołowa — na czubku noża
- cukier puder — do podania
Krem:
- serek śmietankowy-220 g
- masło — 80 g
- cukier puder-180 g
Dynię pokroić w dużą kostkę, dusić w wodzie, aż zmięknie, ostudzić i zmiksować blenderem. Jajka ubić z cukrem do uzyskania jednorodnej gęstej konsystencji. Przedstawiamy schłodzone puree z dyni. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami, delikatnie zagnieść ciasto. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w równej warstwie i wstaw do piekarnika na 180°C na 10-12 minut.
Serek śmietankowy, masło i cukier puder ubić mikserem. Gotowe ciasto schładzamy, smarujemy kremem i ostrożnie zwijamy bułkę. Pozwól mu namoczyć się przez kilka godzin w lodówce, posyp cukrem pudrem — i możesz leczyć swoich bliskich.
Oto tylko kilka przepisów na słodkie bułeczki, które możesz łatwo przygotować w domu. Jeśli to nie wystarczy, na naszej stronie internetowej wciąż jest wiele ciekawych pomysłów na Twój ulubiony wypiek. Czy wiesz, jak gotować słodkie bułeczki? Co wkładasz do nadzienia? Jaka jest najbardziej niezwykła rolka, którą próbowałeś? Podziel się swoimi wrażeniami i markowymi przepisami w komentarzach.