Jak wybrać ogórki?
Istnieją dwie główne odmiany ogórka holenderskiego, wcale nie gorzkie, jest to najczęstsze.
A ogórek kolczasty, mniejszy, wygląda jak duża ogórek kiszony i ma trochę więcej goryczki. Warto wiedzieć: im jest mniejszy, tym jest smaczniejszy i ma mniej nasion.
Profesjonalne wskazówki dotyczące prawidłowego gotowania ogórka
Nie trzeba ich wyrzucać w soli. Wręcz przeciwnie, pozwoli im to zachować całą swoją chrupkość.
Cięcie : można je pokroić w cienkie plasterki lub utrzeć. Lub zrób kulki za pomocą paryskiej łyżki.
Gotowanie : tak, ogórek można szybko ugotować, aby zachował swoją chrupkość. W kuchence mikrofalowej przez kilka sekund, na patelni 2-3 min w odrobinie masła lub oliwy z oliwek. Lub na parze, 7 lub 8 minut.
Trzymaj to dobrze. Można go przechowywać w lodówce przez tydzień. Jeśli jest przecięty, zawiń go w folię spożywczą.
Magiczne skojarzenia z ogórkiem
Surowe lub gotowane, ogórek dobrze komponuje się z rybami, takimi jak wędzony łosoś lub sola, oraz ze skorupiakami.
Dodaj chrupek do sałatki owocowej z jabłek, winogron… przez dodanie pokrojonego w kostkę ogórka. Jest oryginalny i orzeźwiający.
Odważ się podawać z serami. Doda świeżości mocnym serom.
Podnieś jego smak łącząc go z ziołami (koperek, szczypiorek, mięta itp.) lub przyprawami (szafran, gałka muszkatołowa itp.).
Czy wiesz?
Spożywamy 1,8 kg ogórka rocznie na osobę.