Spis treści
Po nieudanym przełomie, jakieś trzy lata temu, dziś koncepcja powraca w zdecydowanej większości, jako sposób na zagwarantowanie przetrwania wielu firmom z branży gastronomicznej i uruchomienie innych.
Oczywiście jesteśmy tutaj, aby powiedzieć Ci, jak działają i którzy są najlepszymi dostawcami tej usługi. Nazwy są różne: kuchnie w chmurze, kuchnie duchowe, kuchnie ukryte, kuchnie wirtualne…
Koncepcja nie jest tak nowa, jak niektórzy myślą. Ta modalność biznesowa pojawiła się w 2018 roku, bez większych emocji dla przedsiębiorców z branży gastronomicznej, którzy nie dostrzegli korzyści, które dziś czynią z tej modalności udany biznes w kuchniach w chmurze.
Ale w 2020 roku ograniczenia nałożone przez kryzys zdrowotny, który szczególnie dotknął sektor hotelowy i restauracyjny, „kuchnie duchów” wydają się uzasadnioną, a nawet preferowaną alternatywą dla tworzenia nowych firm, ponownego otwierania innych lub rozszerzania usług, takich jak Dostawa.
Czym są kuchnie w chmurze?
W istocie kuchnie duchów to przestrzenie do rozwijania działalności restauracji, ale bez infrastruktury do obsługi klientów twarzą w twarz.
Celem jest zaoferowanie przestrzeni, wyposażonej we wszystkie artefakty, maszyny, narzędzia i instrumenty niezbędne do produkcji produktów spożywczych, które będą dostarczane w domu, zwykle za pośrednictwem platforma technologiczna innej firmy, jak UberEats czy DoorDash, żeby wymienić kilka dobrze znanych.
Ponieważ koncepcja stale ewoluuje, nadal istnieje zamieszanie z innymi modelami, które chociaż mogą wykazywać pewne podobieństwa, zdecydowanie nie reprezentują tego, czym jest kuchnia duchów. Tak jest w przypadku „Wirtualne restauracje”, które zdecydowanie nie są wirtualnymi kuchniami, chmurą czy duchami.
W rzeczywistości kuchnie duchów same w sobie są niczym. To nic innego jak szereg kuchni, które znajdują się w tym samym budynku i są gotowe do użytku przez tych, którzy ich potrzebują.
Zazwyczaj model składa się z trzech podstawowych elementów:
- Restauracja, czyli marka, która posiada niezbędną wiedzę, aby przygotować danie, przepis lub po prostu doświadczenie i sekretny dotyk do przygotowania określonego rodzaju żywności.
- Kuchnia duchów: jest to firma, która przejęła budynek, dom lub nieruchomość wystarczająco dużą, aby pomieścić pewną liczbę urządzeń kuchennych, niezależnych, kompletnych, ze wszystkimi artefaktami, narzędziami i maszynami niezbędnymi do przygotowania. wszystkich rodzajów żywności.
- Dystrybutor technologii: o platforma, która ma możliwość nawiązania kontaktu pomiędzy klientem końcowym a restauracją lub marką, aby szybko i terminowo wysyłać zamówienia oraz zarządzać odbiorem w imieniu reprezentowanej restauracji, na podstawie wcześniej podpisanej umowy.
Ci trzej uczestnicy tego modelu biznesowego nie zawsze są tacy sami. Marka Pizza "Nasz", na przykład możesz korzystać z kuchni duchów z „Kuchnie w Chmurze SL”, poniedziałek, środa i czwartek. We wtorki, piątki i soboty korzystaj z kuchni „Ciemne Kuchnie”, ponieważ jego lokalizacja jest bardziej strategiczna dla klientów, którzy zazwyczaj w tych dniach składają zamówienia.
W dni, które "Nasz" nie korzysta z obiektów, które zwykle wynajmują „Kuchnie w Chmurze SL”, Przygotowuje się tam dania innych restauracji, cukierni, piekarni itp.
Tak więc z jednej strony kuchnia duchów jako obiekt lub jako odosobniona instalacja jest po prostu odpowiednią przestrzenią do gotowania, której użycie wymaga jedynie zlokalizowania w tym miejscu osób odpowiedzialnych za gotowanie i składników niezbędnych do gotowania. produkcja naczyń. .
Jednak kuchnie duchowe, jako koncepcja biznesowa i jako jednostka produkcyjna, wymagają udziału innych podmiotów, aby skonfigurować kompletne rozwiązanie, które w rzeczywistości nazywa się kuchnią duchową lub kuchnią w chmurze.
Dlaczego kuchnie w chmurze są dziś atrakcyjne?
W 2020 roku kuchnie duchów zyskały na popularności, bez wątpienia ze względu na warunki narzucone przez pandemię. Bez zagrożenia zdrowia możliwe jest, że podróż kuchni w chmurze byłaby znacznie wolniejsza.
Sytuacja awaryjna zmusza restauracje do pracy ze zmniejszoną przepustowością, a klienci są coraz bardziej ostrożni podczas posiłków poza domem. Kuchnie duchowe to dla restauracji sposób na przekształcenie tych przeszkód w możliwości, korzystając z boomu zamówień z dostawą, bez konieczności ponoszenia stałych kosztów jadalni, która nigdy się nie zapełni.
Ogólnie rzecz biorąc, kuchnie duchów oferują wiele korzyści. Niektórzy z nich są:
- Niskie koszty ogólne: w tym modelu biznesowym nie ma konieczności inwestowania w meble, dekoracje, koszty druku menu…
- Szybsze godziny otwarcia– Kuchnie Ghost muszą po prostu wynająć potrzebną im przestrzeń na szacowany czas, aby z dnia na dzień odbyła się impreza.
- Komfort: restauracje mogą pracować wygodnie, płacąc tylko za czas, który faktycznie wykorzystają.
- Elastyczność– Kuchnie w chmurze mogą bezproblemowo dostosowywać się do zmieniających się warunków rynkowych czy preferencji klientów.
Jak otworzyć kuchnię duchów?
Teraz, gdy już wiesz, co to jest i co możesz zyskać dzięki kuchni w chmurze, jesteś gotowy do zbadania opcji, które oferuje Ci rynek. Wybraliśmy kilka stron, które ułatwią Ci drogę:
Drzwi do kuchni
Dzięki The Kitchen Door nie będziesz musiał podróżować po mieście w poszukiwaniu kuchni duchów, które są gotowe wynająć Ci swoją przestrzeń. Wystarczy, że zarejestrujesz swoją lokalizację – kod pocztowy lub miasto – w bardzo prostej i praktycznej wyszukiwarce, a ta funkcjonalna strona poda Ci informacje o wszystkich pobliskich kuchniach duchów, abyś mógł rozpocząć swój biznes.
Korytarz żywieniowy
Teraz, jeśli Twoim pomysłem jest posiadanie własnego biznesu z kuchnią duchów, oprócz restauracji, Korytarz Żywności jest najlepszą opcją. Zajmą się logistyką i administracją Twoich przestrzeni, abyś Ty zajmował się tylko swoim biznesem.
Cuyna
Wreszcie Cuyna oferuje ci kuchnię duchów, której potrzebujesz, tutaj w twoim kraju. Jest to sieć kuchni zaprojektowanych tak, aby tradycyjne przedsiębiorstwa mogły przejść na ten nowy model, zmniejszając koszty inwestycji i umożliwiając ich dostosowanie do wszelkich nieprzewidzianych okoliczności, takich jak ta, z którą mamy obecnie do czynienia w sytuacji zagrożenia zdrowia.