Spis treści
Dieta klimatyczna: jak kupować i jeść, aby zmniejszyć ilość odpadów
Zdrowe odżywianie
Zmniejszenie spożycia mięsa i unikanie jednorazowych tworzyw sztucznych to dwa klucze do zmniejszenia naszego negatywnego wpływu na planetę
Dieta „klimatyczna” nie ma stałych pokarmów: dostosowuje się do każdej pory roku i regionu planety. Dzieje się tak, ponieważ jeśli mówimy o tej diecie, bardziej niż o diecie, odnosimy się do sposobu planowania naszego życia. «Ta dieta próbowałaby zminimalizować nasz wpływ na środowisko poprzez to, co jest na naszym talerzu, co jemy. Innymi słowy, ograniczanie zmian klimatycznych poprzez wybieranie tylko tych produktów spożywczych, które generują najmniejszy możliwy ślad węglowy”, wyjaśnia María Negro, autorka książki „Zmień świat”, propagatorka zrównoważonego rozwoju i założycielka Consume con COCO.
Z tego powodu nie możemy powiedzieć, że stosujemy dietę „klimatyczną” tak samo jak dietę wegetariańską lub wegańską. Na
W tym przypadku mogą być komplementarne, ponieważ w diecie „klimatycznej” duże znaczenie mają produkty pochodzenia roślinnego. «Na tej diecie przeważają warzywa, owoce, rośliny strączkowe i orzechy. Nie jest to wyjątkowy rodzaj diety, ale jest dostosowany do regionu, w którym żyjemy, do naszej kultury i dostępnej żywności ”, powtarza Cristina Rodrigo, dyrektor ProVeg Hiszpania.
Generuj jak najmniejszy wpływ
Chociaż niekoniecznie, aby jeść w sposób zrównoważony, musimy przestrzegać diety wegetariańskiej lub wegańskiej, oba rodzaje diety mają związek. María Negro wyjaśnia, że według badań Greenpeace ponad 71% gruntów rolnych w Unii Europejskiej jest wykorzystywanych do karmienia zwierząt gospodarskich. Dlatego zaznacza, że „drastycznie zmniejszając spożycie mięsa i białka zwierzęcego będziemy znacznie bardziej zrównoważeni i wydajni”. «Zaoszczędzimy zasoby takie jak woda, czas, pieniądze, przestrzeń uprawna i emisje CO2; unikniemy wylesiania rezerwatów przyrody i skażenia gleby, powietrza i wody, a także poświęcenia milionów zwierząt ”, zapewnia.
Cristina Rodrigo dodaje, że raport ProVeg „Poza mięsem” pokazuje, że gdyby w Hiszpanii przyjęto 100% dietę roślinną, „zaoszczędziłoby się 36% wody, a 62% gleby zostałoby wyemitowane. 71% mniej kilogramów CO2 ». „Nawet zmniejszając o połowę naszą konsumpcję produktów zwierzęcych, moglibyśmy wnieść duży wkład w ochronę środowiska: zaoszczędzilibyśmy 17% wody, 30% gleby i wyemitowalibyśmy o 36% mniej kilogramów CO2” – dodaje.
Unikaj tworzyw sztucznych i komentuj masowo
Oprócz ograniczenia spożycia mięsa, należy wziąć pod uwagę inne czynniki, aby nasza dieta była jak najbardziej zrównoważona. Cristina Rodrigo komentuje, że to ważne unikaj używania jednorazowych tworzyw sztucznycha także próbować kupować hurtowo. „Ważne jest również, aby wybierać więcej produktów świeżych niż przetworzonych, ponieważ ich wpływ jest mniejszy podczas ich produkcji, a zwykle opakowania są mniejsze i łatwiej jest je znaleźć luzem” – wyjaśnia. Z drugiej strony ważne jest, aby wybrać lokalną żywność. «Ty też musisz uwzględnij inne drobne gesty w naszych zwyczajach zakupowych, jak zabieranie własnych toreb; Pomaga to zmniejszyć nasz ślad środowiskowy i zmniejszyć ilość odpadów” – mówi.
Z drugiej strony María Negro mówi o tym, jak ważne jest dobre zorganizowanie naszych zakupów i posiłków, aby uniknąć marnowania żywności, co jest istotnym czynnikiem w „klimakteryjnej” diecie. „Pomoże nam tworzyć listy zakupów, aby kupować tylko to, czego potrzebujemy, organizować posiłki w cotygodniowym menu lub ćwiczyć gotowanie w partiach”, mówi i dodaje: „Będziemy również bardziej wydajni i oszczędzać energię, gotując jedzenie w jeden dzień cały tydzień.
Zdrowe odżywianie to zrównoważone odżywianie
Związek między zdrowym odżywianiem a „zrównoważonym odżywianiem” jest nieodłączny. María Negro zapewnia, że kiedy postaw na bardziej zrównoważoną żywność, czyli bliskość, świeższy, z mniejszym opakowaniem, jest też zwykle zdrowszy. Dlatego żywność, która powoduje największe szkody dla naszego zdrowia, to również ta, która ma największy wpływ na planetę: żywność ultra przetworzona, czerwone mięso, słodka żywność, ciastka przemysłowe itp. „Żywność to najpotężniejszy silnik poprawić nasze zdrowie i chronić planetę” – dodaje Cristina Rodrigo.
Na koniec Patricia Ortega, dietetyk współpracujący z ProVeg, przypomina o ścisłym związku, jaki znajdujemy między żywnością a zrównoważonym rozwojem. „Nasz typ wzorców żywieniowych zakłóca zarówno emisje CO2, zużycie wody, jak i użytkowanie gruntów. Propozycja bardziej zrównoważona żywność lub „klimatyczny”, który również jest zdrowy i spełnia nasze wymagania żywieniowe i energetyczne, musi opierać się na produktach pochodzenia roślinnego, takich jak owoce, warzywa, wysokiej jakości tłuszcze (orzechy, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, nasiona itp.) oraz rośliny strączkowe ”, podsumować, aby zakończyć.