O tym, że zamiast kawy pije się napój z korzenia cykorii, dowiedziałam się całkiem niedawno. Kiedy przeczytałem, jak przydatna jest cykoria, zdziwiłem się, że nigdy wcześniej o niej nie słyszałem.
Korzeń cykorii zawiera 60% (w suchej masie) inuliny, polisacharydu, który jest szeroko stosowany w żywieniu jako substytut skrobi i cukru. Inulina sprzyja przyswajaniu (wchłanianiu przez organizm z pożywienia) wapnia i magnezu, wspomaga rozwój bakterii jelitowych. Jest uważany przez dietetyków za formę rozpuszczalnego błonnika i czasami jest klasyfikowany jako prebiotyk.
Korzeń cykorii zawiera kwasy organiczne, witaminy B, C, karoten. Do celów leczniczych stosuje się wywary i nalewki z korzeni cykorii, które zwiększają apetyt, poprawiają trawienie, uspokajają układ nerwowy i wspomagają pracę serca. W medycynie ludowej stosowany jest w chorobach wątroby, śledziony i nerek. Cykoria ma właściwości tonizujące.
Okazuje się, że cykoria od dawna jest używana jako „zdrowy” substytut kawy, ponieważ nie tylko smakuje, ale także ożywia rano.
Cykorię można teraz znaleźć w różnych postaciach: proszku instant lub granulek zaparzanych w czajniczku. Są napoje z dodatkiem innych ziół i aromatów.