Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Białka | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| tłuszcze | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| Woda | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| Jesion | 0.67 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| Witamina PP, NO | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Wapń, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Sód, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fosfor, P. | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Miedź, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Selen, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Cynk, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.553 g | ~ | |||
| walina | 0.847 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.387 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.648 g | ~ | |||
| leucyna | 1.182 g | ~ | |||
| lizyna | 1.202 g | ~ | |||
| metionina | 0.403 g | ~ | |||
| treonina | 0.719 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.161 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.68 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.634 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.801 g | ~ | |||
| glicyna | 3.212 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.503 g | ~ | |||
| Prolina | 1.878 g | ~ | |||
| seryna | 0.818 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.458 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.335 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 117 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 9.72 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 7.01 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.85 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 15.87 g | min 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 2.75 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 8.53 g | od 11.2 do 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18:2 linolowy | 7.71 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.57 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.57 g | od 0.9 do 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 7.81 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 23.7% |
Wartość energetyczna to 422 kcal.
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 indyka, sama skóra = 374 g (1578.3 kcal)
Młody indyk, tylko skóra, pieczony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina PP - 12,7%, fosfor - 17,5%, selen - 278%, cynk - 17,3%
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 422 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Młody indyk, tylko skóra, pieczony, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Młody indyk, tylko skóra, pieczony