Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Białka | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
| tłuszcze | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
| węglowodany | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
| Woda | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
| Jesion | 0.52 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
| Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
| Witamina B4, cholina | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 g |
| Witamina D, kalcyferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 1.1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
| Wapń, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magnez, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Sód, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
| Siarka, S. | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
| Fosfor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Miedź, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
| Selen, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 g |
| Cynk, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.1 g | max 100 г | |||
| sacharoza | 0.1 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.814 g | ~ | |||
| walina | 0.358 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.217 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.25 g | ~ | |||
| leucyna | 0.608 g | ~ | |||
| lizyna | 0.673 g | ~ | |||
| metionina | 0.217 g | ~ | |||
| treonina | 0.293 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.065 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.326 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.88 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.782 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.89 g | ~ | |||
| glicyna | 1.683 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.303 g | ~ | |||
| Prolina | 1.205 g | ~ | |||
| seryna | 0.423 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.228 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.098 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 122 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.557 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.432 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 10.43 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.004 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.018 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.139 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.405 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 7.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.102 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 2.429 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.037 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.016 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.005 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 13.908 g | min 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.061 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 1.365 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 1.34 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.026 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 11.82 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.407 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 10.922 g | od 11.2 do 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18:2 linolowy | 9.976 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.125 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.08 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.632 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.611 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.059 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.041 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.654 g | od 0.9 do 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 10.053 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 24.6% |
Wartość energetyczna to 407 kcal.
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 indyka, sama skóra = 392 g (1595.4 kcal)
Turcja, tylko skóry bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B12 - 29,3%, witamina D - 11%, witamina PP - 19,5%, fosfor - 15%, selen - 18,4%
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 407 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Indyk, tylko skóra, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Indyk, tylko skóra