Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 270 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 624 g |
| Białka | 10.32 g | 76 g | 13.6% | 5% | 736 g |
| tłuszcze | 2.02 g | 56 g | 3.6% | 1.3% | 2772 g |
| węglowodany | 49.85 g | 219 g | 22.8% | 8.4% | 439 g |
| Błonnik pokarmowy | 2.8 g | 20 g | 14% | 5.2% | 714 g |
| Woda | 32.97 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6894 g |
| Jesion | 2.04 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Luteina + zeaksantyna | 47 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.541 mg | 1.5 mg | 36.1% | 13.4% | 277 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 5.8% | 643 g |
| Witamina B4, cholina | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 1.1% | 3185 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.332 mg | 5 mg | 6.6% | 2.4% | 1506 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 1.3% | 2985 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 180 μg | 400 μg | 45% | 16.7% | 222 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 0.7% | 5294 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Witamina K, filochinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.4% | 8571 g |
| Witamina PP, NO | 4.99 mg | 20 mg | 25% | 9.3% | 401 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 129 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.9% | 1938 g |
| Wapń, Ca | 197 mg | 1000 mg | 19.7% | 7.3% | 508 g |
| Magnez, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 2.6% | 1429 g |
| Sód, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 13.6% | 273 g |
| Siarka, S. | 103.2 mg | 1000 mg | 10.3% | 3.8% | 969 g |
| Fosfor, P. | 107 mg | 800 mg | 13.4% | 5% | 748 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 4.65 mg | 18 mg | 25.8% | 9.6% | 387 g |
| Mangan, Mn | 0.63 mg | 2 mg | 31.5% | 11.7% | 317 g |
| Miedź, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 5.9% | 625 g |
| Selen, Se | 26.3 μg | 55 μg | 47.8% | 17.7% | 209 g |
| Cynk, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 4.3% | 857 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 44.5 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 3.47 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.48 g | ~ | |||
| walina | 0.534 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.236 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.475 g | ~ | |||
| leucyna | 0.767 g | ~ | |||
| lizyna | 0.529 g | ~ | |||
| metionina | 0.181 g | ~ | |||
| treonina | 0.389 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.127 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.491 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.472 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.713 g | ~ | |||
| glicyna | 0.408 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.601 g | ~ | |||
| Prolina | 0.835 g | ~ | |||
| seryna | 0.489 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.304 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.214 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.533 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.308 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.224 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.478 g | min 16.8 г | 2.8% | 1% | |
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.478 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.478 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.921 g | od 11.2 do 20.6 | 8.2% | 3% | |
| 18:2 linolowy | 0.832 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.089 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.089 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.089 g | od 0.9 do 3.7 | 9.9% | 3.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.832 g | od 4.7 do 16.8 | 17.7% | 6.6% |
Wartość energetyczna to 270 kcal.
- oz = 28.35 g (76.5 kCal)
- muffinka = 52 g (140.4 kcal)
Babeczki angielskie, zwykłe, opiekane, wzmocnione propionianem wapnia (E282 - powoduje raka), (w tym chleb na zakwasie) bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 36,1%, witamina B2 - 15,6%, witamina B9 - 45%, witamina PP - 25%, wapń - 19,7%, fosfor - 13,4%, żelazo - 25,8%, mangan - 31,5%, miedź - 16%, selen - 47,8%, cynk - 11,7%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 270 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co dobre dla angielskich muffinek, zwykłe, tosty, wzbogacone propionianem wapnia (E282 – rakotwórczy), (w tym zakwas chlebowy), kalorie, składniki odżywcze, właściwości pełnowartościowe angielski babeczki, zwykłe, tosty, wzbogacone propionianem wapnia (E282 – powoduje raka), (w tym chleb na zakwasie)