Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Białka | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 17.2% | 353 g |
| tłuszcze | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 8.8% | 691 g |
| Woda | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3288 g |
| Jesion | 0.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.1% | 2830 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 4.1% | 1463 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.616 mg | 5 mg | 12.3% | 7.5% | 812 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 14.5% | 417 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 g |
| Witamina PP, NO | 4.938 mg | 20 mg | 24.7% | 15% | 405 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.5% | 936 g |
| Wapń, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Sód, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
| Fosfor, P. | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 13.6% | 444 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1277 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Miedź, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 g |
| Selen, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 g |
| Cynk, Zn | 1.54 mg | 12 mg | 12.8% | 7.8% | 779 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.514 g | ~ | |||
| walina | 1.121 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.648 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.08 g | ~ | |||
| leucyna | 1.674 g | ~ | |||
| lizyna | 1.961 g | ~ | |||
| metionina | 0.606 g | ~ | |||
| treonina | 0.94 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.238 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.842 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.368 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.074 g | ~ | |||
| glicyna | 1.277 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.435 g | ~ | |||
| Prolina | 0.993 g | ~ | |||
| seryna | 0.949 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.818 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.236 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 62 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.19 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.46 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.47 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.1 g | min 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.53 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.5 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.91 g | od 11.2 do 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18:2 linolowy | 1.63 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.11 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.14 g | od 0.9 do 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.72 g | od 4.7 do 16.8 | 36.6% | 22.2% |
Wartość energetyczna to 165 kcal.
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 175 g (288.8 kCal)
- 0,5 indyka bez kości = 1099 g (1813.4 kCal)
Młody indyk, białe mięso ze skórą bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 12,3%, witamina B6 - 24%, witamina B12 - 14%, witamina PP - 24,7%, fosfor - 22,5%, selen - 40,5 %, cynk - 12,8%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 165 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Młody indyk, białe mięso ze skórą, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Młody indyk, białe mięso ze skórą