Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 290 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Białka | 20.8 g | 76 g | 27.4% | 9.4% | 365 g |
| tłuszcze | 23 g | 56 g | 41.1% | 14.2% | 243 g |
| Woda | 53 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4289 g |
| Jesion | 3.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 9.7 mg | 15 mg | 64.7% | 22.3% | 155 g |
| Witamina PP, NO | 6.1 mg | 20 mg | 30.5% | 10.5% | 328 g |
| niacyna | 1.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 344 mg | 2500 mg | 13.8% | 4.8% | 727 g |
| Wapń, Ca | 462 mg | 1000 mg | 46.2% | 15.9% | 216 g |
| Magnez, Mg | 52 mg | 400 mg | 13% | 4.5% | 769 g |
| Sód, Na | 741 mg | 1300 mg | 57% | 19.7% | 175 g |
| Siarka, S. | 208 mg | 1000 mg | 20.8% | 7.2% | 481 g |
| Fosfor, P. | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 8.7% | 396 g |
| Chlor, Cl | 1134 mg | 2300 mg | 49.3% | 17% | 203 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2% | 1750 g |
| Nikiel, Ni | 9 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 6% | 571 g |
| Chrom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 37.9% | 91 g |
| Cynk, Zn | 1.02 mg | 12 mg | 8.5% | 2.9% | 1176 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 64 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.6 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 290 kcal.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Fluor inicjuje mineralizację kości. Niewystarczające spożycie prowadzi do próchnicy zębów, przedwczesnego wymazania szkliwa zębów.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.