Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 466 kCal | 1684 kCal | 27.7% | 5.9% | 361 g |
| Białka | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 4.6% | 469 g |
| tłuszcze | 44.6 g | 56 g | 79.6% | 17.1% | 126 g |
| Woda | 34.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.3% | 6569 g |
| Jesion | 4.6 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 2.7% | 789 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7407 g |
| Witamina PP, NO | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 2.7% | 800 g |
| niacyna | 2.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 2.7% | 809 g |
| Wapń, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnez, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 g |
| Sód, Na | 1467 mg | 1300 mg | 112.8% | 24.2% | 89 g |
| Siarka, S. | 162 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.5% | 617 g |
| Fosfor, P. | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 5.5% | 392 g |
| Chlor, Cl | 2262 mg | 2300 mg | 98.3% | 21.1% | 102 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 2.7% | 783 g |
| Jod, ja | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1% | 2143 g |
Wartość energetyczna to 466 kcal.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.