Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 178 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 6% | 946 g |
| Białka | 30.39 g | 76 g | 40% | 22.5% | 250 g |
| tłuszcze | 5.31 g | 56 g | 9.5% | 5.3% | 1055 g |
| Woda | 64.07 g | 2273 g | 2.8% | 1.6% | 3548 g |
| Jesion | 1.45 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.722 mg | 1.5 mg | 48.1% | 27% | 208 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.332 mg | 1.8 mg | 18.4% | 10.3% | 542 g |
| Witamina B4, cholina | 99.1 mg | 500 mg | 19.8% | 11.1% | 505 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.654 mg | 5 mg | 33.1% | 18.6% | 302 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.544 mg | 2 mg | 27.2% | 15.3% | 368 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.94 μg | 3 μg | 31.3% | 17.6% | 319 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.4% | 1667 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Witamina PP, NO | 8.224 mg | 20 mg | 41.1% | 23.1% | 243 g |
| Betaína | 3.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 408 mg | 2500 mg | 16.3% | 9.2% | 613 g |
| Wapń, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnez, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.9% | 1429 g |
| Sód, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.9% | 1970 g |
| Siarka, S. | 303.9 mg | 1000 mg | 30.4% | 17.1% | 329 g |
| Fosfor, P. | 311 mg | 800 mg | 38.9% | 21.9% | 257 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 2.1% | 2727 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Miedź, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.1% | 917 g |
| Selen, Se | 45.9 μg | 55 μg | 83.5% | 46.9% | 120 g |
| Cynk, Zn | 2.25 mg | 12 mg | 18.8% | 10.6% | 533 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.958 g | ~ | |||
| walina | 1.537 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.236 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.439 g | ~ | |||
| leucyna | 2.501 g | ~ | |||
| lizyna | 2.703 g | ~ | |||
| metionina | 0.833 g | ~ | |||
| treonina | 1.336 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.362 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.263 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.741 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.843 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.106 g | ~ | |||
| glicyna | 1.374 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.643 g | ~ | |||
| Prolina | 1.229 g | ~ | |||
| seryna | 1.269 g | ~ | |||
| tyrozyna | 1.204 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.343 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 84 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.026 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.024 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.798 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.123 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.581 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.005 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.181 g | min 16.8 г | 13% | 7.3% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.13 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.019 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.995 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.024 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.844 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 4.2% | |
| 18:2 linolowy | 0.723 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.002 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.722 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.024 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.025 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.066 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.031 g | od 0.9 do 3.7 | 3.4% | 1.9% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.813 g | od 4.7 do 16.8 | 17.3% | 9.7% |
Wartość energetyczna to 178 kcal.
- 3 uncje = 85 g (151.3 kCal)
- kawałek, gotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadkami) = 308 гр (548.2 кКал)
Wieprzowina, rumsztyk, chude mięso, pieczone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 48,1%, witamina B2 - 18,4%, cholina - 19,8%, witamina B5 - 33,1%, witamina B6 - 27,2%, witamina B12 - 31,3, 41,1%, witamina PP - 16,3%, potas - 38,9%, fosfor - 83,5%, selen - 18,8%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 178 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Wieprzowina, rumsz, chude mięso, pieczone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wieprzowina, rumsz, chude mięso, pieczone