Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 254 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 663 g |
| Białka | 24.29 g | 76 g | 32% | 12.6% | 313 g |
| tłuszcze | 16.71 g | 56 g | 29.8% | 11.7% | 335 g |
| Woda | 58.74 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3870 g |
| Jesion | 1.1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 12.6% | 311 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8.3% | 475 g |
| Witamina B4, cholina | 83 mg | 500 mg | 16.6% | 6.5% | 602 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.331 mg | 5 mg | 26.6% | 10.5% | 376 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.436 mg | 2 mg | 21.8% | 8.6% | 459 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.79 μg | 3 μg | 26.3% | 10.4% | 380 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.9 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
| Witamina PP, NO | 6.705 mg | 20 mg | 33.5% | 13.2% | 298 g |
| Betaína | 3.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 5% | 786 g |
| Wapń, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3226 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.9% | 2105 g |
| Sód, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.3% | 1711 g |
| Siarka, S. | 242.9 mg | 1000 mg | 24.3% | 9.6% | 412 g |
| Fosfor, P. | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 9.6% | 412 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 1.8% | 2222 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Miedź, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 3.7% | 1064 g |
| Selen, Se | 38.7 μg | 55 μg | 70.4% | 27.7% | 142 g |
| Cynk, Zn | 3.21 mg | 12 mg | 26.8% | 10.6% | 374 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.565 g | ~ | |||
| walina | 1.229 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.988 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.15 g | ~ | |||
| leucyna | 1.999 g | ~ | |||
| lizyna | 2.16 g | ~ | |||
| metionina | 0.666 g | ~ | |||
| treonina | 1.068 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.289 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.009 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.391 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.272 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.085 g | ~ | |||
| glicyna | 1.098 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.711 g | ~ | |||
| Prolina | 0.982 g | ~ | |||
| seryna | 1.014 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.962 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.274 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 83 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.112 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.085 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 5.9 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.015 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.013 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.208 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.594 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.055 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.973 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.027 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.002 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.684 g | min 16.8 г | 39.8% | 15.7% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.003 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.324 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 6.245 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 6.16 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.085 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.112 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.465 g | od 11.2 do 20.6 | 22% | 8.7% | |
| 18:2 linolowy | 2.194 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.018 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 2.176 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.095 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.083 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 trans (inne izomery) | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.088 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.011 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.065 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.093 g | od 0.9 do 3.7 | 10.3% | 4.1% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.343 g | od 4.7 do 16.8 | 49.9% | 19.6% |
Wartość energetyczna to 254 kcal.
- 3 uncje = 85 g (215.9 kCal)
- kawałek, gotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadkami) = 265 гр (673.1 кКал)
Schab z łopatką, pieczony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 32,1%, witamina B2 - 21,1%, cholina - 16,6%, witamina B5 - 26,6%, witamina B6 - 21,8%, witamina B12 - 26,3, 33,5%, witamina PP - 12,7%, potas - 24,3%, fosfor - 70,4%, selen - 26,8%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 254 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Wieprzowina, schab z kością, pieczony, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wieprzowina, schab z kością, pieczony