Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Białka | 2.49 g | 76 g | 3.3% | 16.5% | 3052 g |
| tłuszcze | 0.27 g | 56 g | 0.5% | 2.5% | 20741 g |
| węglowodany | 0.11 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 199091 g |
| Błonnik pokarmowy | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 82.5% | 606 g |
| Woda | 93.21 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| Jesion | 0.63 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 g |
| Witamina C, askorbinowy | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 g |
| Witamina PP, NO | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 g |
| Wapń, Ca | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 g |
| Magnez, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Sód, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 g |
| Siarka, S. | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 g |
| Fosfor, P. | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 g |
| Mangan, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 g |
| Miedź, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 g |
| Cynk, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.181 g | ~ | |||
| walina | 0.097 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.045 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.091 g | ~ | |||
| leucyna | 0.076 g | ~ | |||
| lizyna | 0.113 g | ~ | |||
| metionina | 0.023 g | ~ | |||
| treonina | 0.066 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.027 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.066 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| tyrozyna | 0.132 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.037 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.014 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.002 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.124 g | min 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.077 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.051 g | od 11.2 do 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.027 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.024 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.027 g | od 4.7 do 16.8 | 0.6% | 3% |
Wartość energetyczna to 20 kcal.
- filiżanka posiekana = 146 g (29.2 kCal)
- opakowanie (10 uncji) = 284 g (56.8 kCal)
Liść gorczycy, mrożony, niegotowany bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 28,7%, witamina B9 - 34,5%, witamina C - 28,1%, wapń - 11,6%, mangan - 17%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
tagi: zawartość kalorii 20 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Musztarda mrożona, niegotowana, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Musztarda mrożona, niegotowana