Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 244 kCal | 1684 kCal | 14.5% | 5.9% | 690 g |
| Białka | 10.6 g | 76 g | 13.9% | 5.7% | 717 g |
| tłuszcze | 20.4 g | 56 g | 36.4% | 14.9% | 275 g |
| węglowodany | 4.3 g | 219 g | 2% | 0.8% | 5093 g |
| Błonnik pokarmowy | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Woda | 62.2 g | 2273 g | 2.7% | 1.1% | 3654 g |
| Jesion | 2.4 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.5% | 1636 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Witamina PP, NO | 4.9 mg | 20 mg | 24.5% | 10% | 408 g |
| niacyna | 2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 200 mg | 2500 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
| Wapń, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2% | 2105 g |
| Sód, Na | 716 mg | 1300 mg | 55.1% | 22.6% | 182 g |
| Siarka, S. | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 4.3% | 943 g |
| Fosfor, P. | 139 mg | 800 mg | 17.4% | 7.1% | 576 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3% | 1385 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 3.9 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.4 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 43 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 7.2 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 244 kcal.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.