Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
| Białka | 22.32 g | 76 g | 29.4% | 20% | 341 g |
| tłuszcze | 5.71 g | 56 g | 10.2% | 6.9% | 981 g |
| węglowodany | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
| Woda | 68.26 g | 2273 g | 3% | 2% | 3330 g |
| Jesion | 3.66 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.932 mg | 1.5 mg | 62.1% | 42.2% | 161 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8.6% | 796 g |
| Witamina B4, cholina | 84.7 mg | 500 mg | 16.9% | 11.5% | 590 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.538 mg | 5 mg | 10.8% | 7.3% | 929 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.53 mg | 2 mg | 26.5% | 18% | 377 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.87 μg | 3 μg | 29% | 19.7% | 345 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.8% | 1429 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| Witamina PP, NO | 5.252 mg | 20 mg | 26.3% | 17.9% | 381 g |
| Betaína | 5.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 10.1% | 674 g |
| Wapń, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
| Magnez, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
| Sód, Na | 1516 mg | 1300 mg | 116.6% | 79.3% | 86 g |
| Siarka, S. | 223.2 mg | 1000 mg | 22.3% | 15.2% | 448 g |
| Fosfor, P. | 232 mg | 800 mg | 29% | 19.7% | 345 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
| Miedź, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
| Selen, Se | 18.8 μg | 55 μg | 34.2% | 23.3% | 293 g |
| Cynk, Zn | 2.04 mg | 12 mg | 17% | 11.6% | 588 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.449 g | ~ | |||
| walina | 0.967 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.8 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.978 g | ~ | |||
| leucyna | 1.771 g | ~ | |||
| lizyna | 1.892 g | ~ | |||
| metionina | 0.589 g | ~ | |||
| treonina | 0.992 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.268 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.964 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.317 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.113 g | ~ | |||
| glicyna | 1.16 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.638 g | ~ | |||
| Prolina | 0.953 g | ~ | |||
| seryna | 0.914 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.732 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.336 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 52 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.92 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.21 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.59 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.62 g | min 16.8 г | 15.6% | 10.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.4 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.66 g | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 4% | |
| 18:2 linolowy | 0.52 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.06 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.59 g | od 4.7 do 16.8 | 12.6% | 8.6% |
Wartość energetyczna to 147 kcal.
- filiżanka = 140 g (205.8 kcal)
- oz = 28.35 g (41.7 kCal)
Szynka, cała szynka, chude mięso bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 62,1%, witamina B2 - 12,6%, cholina - 16,9%, witamina B6 - 26,5%, witamina B12 - 29%, witamina PP - 26,3, 14,8%, potas - 29%, fosfor - 34,2%, selen - 17%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 147 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne do Szynki, ogólnie szynka, chude mięso, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szynka, szynka ogólnie, chude mięso