Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
| Białka | 62.09 g | 76 g | 81.7% | 21.6% | 122 g |
| tłuszcze | 14.38 g | 56 g | 25.7% | 6.8% | 389 g |
| Woda | 22.79 g | 2273 g | 1% | 0.3% | 9974 g |
| Jesion | 3.69 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 g |
| Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.356 mg | 1.5 mg | 23.7% | 6.3% | 421 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
| Witamina B4, cholina | 231.2 mg | 500 mg | 46.2% | 12.2% | 216 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 2.76 mg | 5 mg | 55.2% | 14.6% | 181 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 9% | 294 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
| gamma Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 14.65 mg | 20 mg | 73.3% | 19.4% | 137 g |
| Betaína | 10.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 910 mg | 2500 mg | 36.4% | 9.6% | 275 g |
| Wapń, Ca | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 4.1% | 645 g |
| Magnez, Mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 4.5% | 588 g |
| Sód, Na | 190 mg | 1300 mg | 14.6% | 3.9% | 684 g |
| Siarka, S. | 620.9 mg | 1000 mg | 62.1% | 16.4% | 161 g |
| Fosfor, P. | 650 mg | 800 mg | 81.3% | 21.5% | 123 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 3.2% | 818 g |
| Mangan, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 g |
| Miedź, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 g |
| Selen, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 g |
| Cynk, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 214 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.395 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.675 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.185 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.345 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 5.139 g | min 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.48 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.99 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 1.405 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.323 g | od 11.2 do 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.125 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.115 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.135 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.025 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.01 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.115 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.61 g | ~ | |||
| 21: 5 Geneikozapentaenowy, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 2.045 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 26.5% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.215 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.95 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.279 g | od 4.7 do 16.8 | 5.9% | 1.6% |
Wartość energetyczna to 378 kcal.
Keta suszona (Alaska) bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 23,7%, witamina B2 - 25,7%, cholina - 46,2%, witamina B5 - 55,2%, witamina B6 - 34,1%, witamina B12 - 953,3%, witamina PP - 73,3%, potas - 36,4%, wapń - 15,5%, magnez - 17%, fosfor - 81,3%, żelazo - 12,2%, miedź - 25,4, 188,7, 11,7%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 378 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie zalety ma łosoś chum, suszony, (Alaska), kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości łososia chum, suszonego, (Alaska)