Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 92 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 6% | 1830 g |
| Białka | 16.76 g | 76 g | 22.1% | 24% | 453 g |
| tłuszcze | 2.32 g | 56 g | 4.1% | 4.5% | 2414 g |
| Woda | 79.71 g | 2273 g | 3.5% | 3.8% | 2852 g |
| Jesion | 1.46 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 6.2% | 1765 g |
| Retinol | 0.051 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.2% | 2571 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 16.3% | 667 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.9% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.1% | 2667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 72.5% | 150 g |
| Witamina PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 6.5% | 1667 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 380 mg | 2500 mg | 15.2% | 16.5% | 658 g |
| Wapń, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 7.6% | 1429 g |
| Magnez, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.2% | 1333 g |
| Sód, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.4% | 3250 g |
| Siarka, S. | 167.6 mg | 1000 mg | 16.8% | 18.3% | 597 g |
| Fosfor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 28.6% | 381 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 7.8% | 1385 g |
| Mangan, Mn | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 32.6% | 333 g |
| Miedź, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 21.2% | 513 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 24.9% | 437 g |
| Cynk, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 6.8% | 1600 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.003 g | ~ | |||
| walina | 0.863 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.493 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.772 g | ~ | |||
| leucyna | 1.362 g | ~ | |||
| lizyna | 1.539 g | ~ | |||
| metionina | 0.496 g | ~ | |||
| treonina | 0.735 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.188 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.654 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.013 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.716 g | ~ | |||
| glicyna | 0.804 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.501 g | ~ | |||
| Prolina | 0.593 g | ~ | |||
| seryna | 0.684 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.566 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.18 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 41 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.452 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.048 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.333 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.066 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.706 g | min 16.8 г | 4.2% | 4.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.382 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.303 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.807 g | od 11.2 do 20.6 | 7.2% | 7.8% | |
| 18:2 linolowy | 0.068 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.032 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.103 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.19 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.636 g | od 0.9 do 3.7 | 70.7% | 76.8% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.073 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.289 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.171 g | od 4.7 do 16.8 | 3.6% | 3.9% |
Wartość energetyczna to 92 kcal.
- 3 uncje = 85 g (78.2 kCal)
- filet = 159 g (146.3 kCal)
Chukuchan, surowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 15%, witamina B12 - 66,7%, potas - 15,2%, fosfor - 26,3%, mangan - 30%, miedź - 19,5%, selen - 22,9, pięć%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 92 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie Chukuchan, surowe, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości Chukuchan, surowe