Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Białka | 23.3 g | 76 g | 30.7% | 22.9% | 326 g |
| tłuszcze | 3.87 g | 56 g | 6.9% | 5.1% | 1447 g |
| Uzdatnianie wody | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3161 g |
| Jesion | 1.04 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 9.4% | 793 g |
| Witamina B4, cholina | 66.3 mg | 500 mg | 13.3% | 9.9% | 754 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.555 mg | 5 mg | 11.1% | 8.3% | 901 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.358 mg | 2 mg | 17.9% | 13.4% | 559 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.2% | 6250 g |
| Witamina K, filochinon | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Witamina PP, NO | 6.273 mg | 20 mg | 31.4% | 23.4% | 319 g |
| Betaína | 4.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Wapń, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.6% | 2105 g |
| Sód, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.6% | 2063 g |
| Siarka, S. | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 17.4% | 429 g |
| Fosfor, P. | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 13.9% | 537 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.2% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Miedź, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4.4% | 1695 g |
| Selen, Se | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 28.2% | 264 g |
| Cynk, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.405 g | ~ | |||
| walina | 1.156 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.723 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.23 g | ~ | |||
| leucyna | 1.748 g | ~ | |||
| lizyna | 1.98 g | ~ | |||
| metionina | 0.645 g | ~ | |||
| treonina | 0.984 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.272 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.925 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.271 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.076 g | ~ | |||
| glicyna | 1.144 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.489 g | ~ | |||
| Prolina | 0.958 g | ~ | |||
| seryna | 0.801 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.787 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.298 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 106 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.99 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.69 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.26 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.24 g | min 16.8 г | 7.4% | 5.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.21 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.01 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.94 g | od 11.2 do 20.6 | 8.4% | 6.3% | |
| 18:2 linolowy | 0.69 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.03 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.17 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 6.6% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.86 g | od 4.7 do 16.8 | 18.3% | 13.7% |
Wartość energetyczna to 134 kcal.
- 0,5 ptaka = 110 g (147.4 kcal)
- cały ptak = 220 g (294.8 kcal)
Kurczak brojler, tylko mięso, pieczony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 12,6%, cholina - 13,3%, witamina B5 - 11,1%, witamina B6 - 17,9%, witamina PP - 31,4%, fosfor - 18,6 , 37,8, 12,8%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 134 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Kurczak brojler, tylko mięso, pieczony, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Kurczak brojler, tylko mięso, pieczony