Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Białka | 14.11 g | 76 g | 18.6% | 6% | 539 g |
| tłuszcze | 26.91 g | 56 g | 48.1% | 15.4% | 208 g |
| węglowodany | 2.42 g | 219 g | 1.1% | 0.4% | 9050 g |
| Woda | 53.56 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4244 g |
| Jesion | 3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.5% | 1286 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.188 mg | 5 mg | 3.8% | 1.2% | 2660 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.8% | 1818 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.86 μg | 3 μg | 62% | 19.9% | 161 g |
| Witamina PP, NO | 3.19 mg | 20 mg | 16% | 5.1% | 627 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.2% | 1420 g |
| Wapń, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Magnez, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.1% | 3077 g |
| Sód, Na | 1131 mg | 1300 mg | 87% | 27.9% | 115 g |
| Siarka, S. | 141.1 mg | 1000 mg | 14.1% | 4.5% | 709 g |
| Fosfor, P. | 105 mg | 800 mg | 13.1% | 4.2% | 762 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 3.1% | 1023 g |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
| Miedź, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 2.3% | 1389 g |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 8.5% | 377 g |
| Cynk, Zn | 2.8 mg | 12 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.871 g | ~ | |||
| walina | 0.621 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.449 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.609 g | ~ | |||
| leucyna | 1.036 g | ~ | |||
| lizyna | 1.081 g | ~ | |||
| metionina | 0.327 g | ~ | |||
| treonina | 0.533 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.129 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.508 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.016 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.381 g | ~ | |||
| glicyna | 1.178 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.298 g | ~ | |||
| Prolina | 1.016 g | ~ | |||
| seryna | 0.569 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.46 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.181 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 67 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 11.44 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.09 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.88 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 6.03 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 3.86 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 12.97 g | min 16.8 г | 77.2% | 24.7% | |
| 16:1 palmitolejski | 1.53 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 11.44 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.05 g | od 11.2 do 20.6 | 9.4% | 3% | |
| 18:2 linolowy | 0.96 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.09 g | od 0.9 do 3.7 | 10% | 3.2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.96 g | od 4.7 do 16.8 | 20.4% | 6.5% |
Wartość energetyczna to 312 kcal.
- oz = 28.35 g (88.5 kCal)
- kiełbasa = 43 g (134.2 kcal)
Wołowina, peklowana wołowina, kiełbasa, gotowana, wędzona bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B12 - 62%, witamina PP - 16%, fosfor - 13,1%, selen - 26,5%, cynk - 23,3%
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 312 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Wołowina, peklowana wołowina, kiełbasa gotowana, wędzona, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina, peklowana wołowina, kiełbasa, gotowana, wędzona