Trzcina a cukier rafinowany

Proces rafinacji jest tym, co odróżnia cukier trzcinowy od cukru rafinowanego. Oba rodzaje cukru są ekstrahowane z soku z trzciny cukrowej, który jest następnie filtrowany, odparowywany i obracany w wirówce. Wszystko to prowadzi do powstawania kryształków cukru. W przypadku produkcji cukru trzcinowego proces kończy się tutaj. Jednak w celu uzyskania cukru rafinowanego przeprowadza się dodatkową obróbkę: usuwane są wszystkie składniki niecukrowe, a kryształki cukru zamieniane są w małe granulki. Oba rodzaje cukru mają swoje unikalne właściwości, różniące się smakiem, wyglądem i zastosowaniem. Cukier trzcinowy Znany również jako cukier surowy lub turbinado. Cukier trzcinowy składa się z dość dużych kryształków cukru o lekko złotobrązowym odcieniu. Jest słodki, smak przypomina nieco melasę. Duże kryształy cukru trzcinowego sprawiają, że jest on nieco mniej trywialny w użyciu niż cukier rafinowany. Cukier trzcinowy świetnie nadaje się do dodawania do: Cukier rafinowany Znany również jako cukier granulowany, biały lub stołowy. Ten rodzaj cukru ma wyraźną białą barwę, jest reprezentowany przez wiele odmian, najczęściej używany do pieczenia jest drobno i średnio granulowany. Cukier rafinowany jest bardzo słodki i szybko rozpuszcza się na języku. Po podgrzaniu wydziela zapach przypominający toffi. Obecnie rafinowany biały cukier znajduje większe zastosowanie w kuchni:

Dodaj komentarz