Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
| Białka | 14.13 g | 76 g | 18.6% | 4.9% | 538 g |
| tłuszcze | 5.48 g | 56 g | 9.8% | 2.6% | 1022 g |
| węglowodany | 63.59 g | 219 g | 29% | 7.6% | 344 g |
| Błonnik pokarmowy | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 6.4% | 408 g |
| Woda | 6.35 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35795 g |
| Jesion | 5.55 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
| beta karoten | 0.116 mg | 5 mg | 2.3% | 0.6% | 4310 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.961 mg | 1.5 mg | 64.1% | 16.7% | 156 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 6% | 434 g |
| Witamina B4, cholina | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 0.8% | 3425 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.623 mg | 5 mg | 12.5% | 3.3% | 803 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.171 mg | 2 mg | 8.6% | 2.2% | 1170 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 183 μg | 400 μg | 45.8% | 12% | 219 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.4% | 5769 g |
| beta tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.85 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.25 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 46 μg | 120 μg | 38.3% | 10% | 261 g |
| Witamina PP, NO | 6.161 mg | 20 mg | 30.8% | 8% | 325 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 2.4% | 1082 g |
| Wapń, Ca | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 4.8% | 549 g |
| Magnez, Mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 3% | 870 g |
| Sód, Na | 2100 mg | 1300 mg | 161.5% | 42.2% | 62 g |
| Siarka, S. | 141.3 mg | 1000 mg | 14.1% | 3.7% | 708 g |
| Fosfor, P. | 177 mg | 800 mg | 22.1% | 5.8% | 452 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 4.92 mg | 18 mg | 27.3% | 7.1% | 366 g |
| Mangan, Mn | 0.984 mg | 2 mg | 49.2% | 12.8% | 203 g |
| Miedź, Cu | 244 μg | 1000 μg | 24.4% | 6.4% | 410 g |
| Selen, Se | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 11.7% | 223 g |
| Cynk, Zn | 1.43 mg | 12 mg | 11.9% | 3.1% | 839 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 54.92 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 5.74 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 1.72 g | ~ | |||
| Maltoza | 2.04 g | ~ | |||
| fruktoza | 1.98 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.603 g | ~ | |||
| walina | 0.723 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.318 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.586 g | ~ | |||
| leucyna | 1.007 g | ~ | |||
| lizyna | 0.446 g | ~ | |||
| metionina | 0.233 g | ~ | |||
| treonina | 0.424 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.171 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.703 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.497 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.767 g | ~ | |||
| glicyna | 0.539 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.29 g | ~ | |||
| Prolina | 1.497 g | ~ | |||
| seryna | 0.72 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.36 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.235 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 1 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.391 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.782 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.609 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.168 g | min 16.8 г | 7% | 1.8% | |
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.168 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.3 g | od 11.2 do 20.6 | 20.5% | 5.4% | |
| 18:2 linolowy | 2.084 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.216 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.216 g | od 0.9 do 3.7 | 24% | 6.3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.084 g | od 4.7 do 16.8 | 44.3% | 11.6% |
Wartość energetyczna to 383 kcal.
- filiżanka = 120 g (459.6 kcal)
- oz = 28.35 g (108.6 kCal)
Przyprawiona bułka tarta bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 64,1%, witamina B2 - 23,1%, witamina B5 - 12,5%, witamina B9 - 45,8%, witamina B12 - 11,7%, witamina K - 38,3%, witamina PP - 30,8%, wapń - 18,2%, magnez - 11,5%, fosfor - 22,1%, żelazo - 27,3%, mangan - 49,2%, miedź - 24,4%, selen - 44,9%, cynk - 11,9%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 383 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Bułka tarta z przyprawami, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Bułka tarta z przyprawami