Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 182 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 925 g |
| Białka | 18.99 g | 76 g | 25% | 13.7% | 400 g |
| tłuszcze | 11.64 g | 56 g | 20.8% | 11.4% | 481 g |
| węglowodany | 0.36 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 60833 g |
| Woda | 68.11 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3337 g |
| Jesion | 0.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.9% | 1875 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.191 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.8% | 942 g |
| Witamina B4, cholina | 69.8 mg | 500 mg | 14% | 7.7% | 716 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.786 mg | 5 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.399 mg | 2 mg | 20% | 11% | 501 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3.03 μg | 3 μg | 101% | 55.5% | 99 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
| Witamina K, filochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 g |
| Witamina PP, NO | 3.252 mg | 20 mg | 16.3% | 9% | 615 g |
| Betaína | 20.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 315 mg | 2500 mg | 12.6% | 6.9% | 794 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.7% | 2000 g |
| Sód, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.2% | 1711 g |
| Siarka, S. | 189.9 mg | 1000 mg | 19% | 10.4% | 527 g |
| Fosfor, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 12.3% | 449 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.38 mg | 18 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| Mangan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Miedź, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| Selen, Se | 21.2 μg | 55 μg | 38.5% | 21.2% | 259 g |
| Cynk, Zn | 7.4 mg | 12 mg | 61.7% | 33.9% | 162 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.25 g | ~ | |||
| walina | 0.858 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.615 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.808 g | ~ | |||
| leucyna | 1.528 g | ~ | |||
| lizyna | 1.66 g | ~ | |||
| metionina | 0.539 g | ~ | |||
| treonina | 0.835 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.214 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.723 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.083 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.703 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.13 g | ~ | |||
| glicyna | 0.866 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.003 g | ~ | |||
| Prolina | 0.78 g | ~ | |||
| seryna | 0.729 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.655 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.199 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 69 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.73 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.73 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.831 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.319 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.602 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.151 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.747 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.009 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 5.643 g | min 16.8 г | 33.6% | 18.5% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.066 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.359 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.359 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.106 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 5.093 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 4.363 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.73 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.019 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.579 g | od 11.2 do 20.6 | 5.2% | 2.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.504 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.458 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.046 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.052 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.5% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.511 g | od 4.7 do 16.8 | 10.9% | 6% |
Wartość energetyczna to 182 kcal.
Wołowina, stek podłopatkowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 14%, witamina B5 - 15,7%, witamina B6 - 20%, witamina B12 - 101%, witamina PP - 16,3%, potas - 12,6 %, fosfor - 22,3%, żelazo - 13,2%, selen - 38,5%, cynk - 61,7%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 182 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co jest przydatne Wołowina, stek z podsapularis, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina, stek z podsapularis
2021-02-17