Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 338 kCal | 1684 kCal | 20.1% | 5.9% | 498 g |
| Białka | 21.55 g | 76 g | 28.4% | 8.4% | 353 g |
| tłuszcze | 27.22 g | 56 g | 48.6% | 14.4% | 206 g |
| Woda | 48.74 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4664 g |
| Jesion | 1.04 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.6% | 1125 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.1% | 1429 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.4% | 870 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.89 μg | 3 μg | 96.3% | 28.5% | 104 g |
| Witamina PP, NO | 2.78 mg | 20 mg | 13.9% | 4.1% | 719 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 3.7% | 809 g |
| Wapń, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Sód, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.4% | 2031 g |
| Siarka, S. | 215.5 mg | 1000 mg | 21.6% | 6.4% | 464 g |
| Fosfor, P. | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 6.7% | 440 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 3.6% | 822 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 15385 g |
| Miedź, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 2.3% | 1266 g |
| Selen, Se | 21 μg | 55 μg | 38.2% | 11.3% | 262 g |
| Cynk, Zn | 5.07 mg | 12 mg | 42.3% | 12.5% | 237 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.362 g | ~ | |||
| walina | 1.048 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.738 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.969 g | ~ | |||
| leucyna | 1.704 g | ~ | |||
| lizyna | 1.793 g | ~ | |||
| metionina | 0.552 g | ~ | |||
| treonina | 0.941 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.241 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.841 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.3 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.969 g | ~ | |||
| glicyna | 1.176 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.238 g | ~ | |||
| Prolina | 0.952 g | ~ | |||
| seryna | 0.824 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.724 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.241 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 80 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 11.06 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.08 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.07 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.88 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 6.79 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 3.23 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 11.51 g | min 16.8 г | 68.5% | 20.3% | |
| 16:1 palmitolejski | 1.17 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 10.29 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.03 g | od 11.2 do 20.6 | 9.2% | 2.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.69 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.3 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.3 g | od 0.9 do 3.7 | 33.3% | 9.9% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.73 g | od 4.7 do 16.8 | 15.5% | 4.6% |
Wartość energetyczna to 338 kcal.
- 3 uncje = 85 g (287.3 kCal)
- kawałek, gotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadkami) = 267 гр (902.5 кКал)
Wołowina, grzbiet, gruby brzeg (żeberka 6-9), pieczony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B6 - 11,5%, witamina B12 - 96,3%, witamina PP - 13,9%, potas - 12,4%, fosfor - 22,8%, żelazo - 12,2, 38,2%, selen - 42,3%, cynk - XNUMX%
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 338 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Wołowina, grzbiet, gruby brzeg (żeberka 6-9), smażony na ogniu, kalorie, składniki odżywcze, korzystne właściwości Wołowina, grzbiet, gruby brzeg (żeberka 6 -9, smażone nad ogniem