To ciasto uwielbia być plackami – warzywnymi i słodkimi. Ponadto jest łatwy w produkcji, jednak zajmuje więcej czasu niż zwykle. Głównymi składnikami są drożdże, cukier (do ich aktywacji), mąka, sól i masło, płyn w postaci mleka, kefiru lub wody. Niektórzy dodają jajko, chociaż wcale nie jest to konieczne.
Ciasto drożdżowe można przygotować na dwa sposoby: z ciastem i bez. Ciasto sprawia, że ciasto jest bardziej miękkie, luźniejsze i bardziej aromatyczne.
Oto kilka sekretów przygotowania idealnego ciasta drożdżowego:
- składniki ciasta muszą być ciepłe, aby drożdże zaczęły rosnąć, ale nie gorące, aby drożdże nie zginęły;
- przeciąg jest wrogiem ciasta drożdżowego;
- mąkę przesiać tak, aby ciasto oddychało;
- ciasta nie należy przykrywać pokrywką, tylko ręcznikiem, w przeciwnym razie ciasto „się udusi”;
- ciasto nie wyrośnie, więc mąka powinna być z umiarem;
- suche drożdże można od razu wymieszać z mąką;
- ciasto nie powinno stać, w przeciwnym razie stanie się kwaśne;
- dobre ciasto nie przykleja się do dłoni i lekko gwiżdże podczas wyrabiania.
Zapasowy sposób przygotowania ciasta drożdżowego:
Będziesz potrzebował: 1 litra mleka, pół szklanki oleju roślinnego (lub 4 ghee), łyżeczki soli, 2 łyżki cukru, 40 gramów drożdży i 1 kg mąki.
Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku, dodać połowę mąki i cukier przepisany zgodnie z przepisem. To jest ciasto, które powinno stać w ciepłym miejscu przez około godzinę. Ciasto można kilkakrotnie zagnieść. Następnie dodaj pozostałe składniki i pozwól, aby ciasto wyrosło na kilka godzin.
metoda bezoparnym przygotowane z tych samych produktów, wystarczy natychmiast wymieszać i pozostawić na kilka godzin.