Spis treści
Wiele powiedziano o zaletach oliwy z oliwek. Gotowanie z oliwą z oliwek jest bezpieczne dla zdrowia, a używa się jej nie tylko do dressingów, ale także do przetwarzania żywności pod wpływem wysokich temperatur.
Jednak popełniając pewne błędy przy zakupie, stosowaniu i przechowywaniu tego olejku, ograniczamy jego dobroczynne właściwości. Czego „nie lubi” oliwa z oliwek?
1. Stań przy piecu
Bardzo często pojawia się układ, w którym wszystkie oleje są u gospodyni „pod ręką” – tuż przy piecu. To zdecydowanie wygodne. Ale oliwa z oliwek, jak wszystkie inne oleje, nie lubi ciepła i wymaga przechowywania w ciemnym i chłodnym miejscu. Od ciągłego podgrzewania smak pogarsza się, a z oleju zaczynają uwalniać się szkodliwe substancje.
2. Niewłaściwe użycie
Olej z pierwszego tłoczenia doskonale uzupełni sałatkę, ale absolutnie nie nadaje się do smażenia – w wysokich temperaturach straci wszystkie dobroczynne substancje i uwolni substancje rakotwórcze. Idealnie nadaje się do grillowania potraw przed posypaniem ich wysokiej jakości oliwą z oliwek przed podaniem.
Każda oliwa z oliwek smakuje inaczej, w zależności od wielu czynników, a to, co sprawdza się w sałatce, nie będzie dobrze smakować w zupie. Zaoszczędź kilka butelek oleju o różnych smakach i urozmaicaj swoją dietę.
3. Przezroczyste butelki
Oliwa z oliwek ma dwóch głównych wrogów – tlen i światło. Otwarta butelka i przezroczysta szklanka naczyń do przechowywania sprawiają, że olejek jest niezdrowy, utlenia się i zmienia smak. Dlatego wysokiej jakości oliwa z oliwek sprzedawana jest w przyciemnianych butelkach. I nie wlewaj go do żadnego, nawet ulubionego, innego pojemnika.
4. Plastikowe butelki
Plastikowa butelka prawdopodobnie nie pęknie po upuszczeniu; jest lżejszy i często ma wygodny kształt. Ale olej odbiera wszystkie szkodliwe substancje z plastiku, a prawdopodobieństwo, że jest to produkt wysokiej jakości i naturalny, jest zerowe. Wszyscy szanujący się producenci wlewają oliwę z oliwek do ciemnego szkła.
5. Użyj po upływie daty ważności
Niewiele osób decyduje się na wyrzucenie tak drogiego produktu jak oliwa z oliwek po upływie terminu ważności. A najprościej nie śledź daty produkcji – i to na próżno. Oczywiście kareta nie zamieni się w dynię, ale jakość, smak i skład oleju zmieniają się z czasem. Nie kupuj oleju do wykorzystania w przyszłości – na półkach jest wystarczająco dużo małych buteleczek. Zwróć uwagę na datę produkcji przy zakupie, a następnie stale przeglądaj stan zapasów w domu – lepiej pozbyć się starego oleju niż narobić sobie problemów zdrowotnych.
Jaki kolor powinien mieć olej
Większość źródeł nie zgadza się co do tego, która oliwa z oliwek jest „właściwa” – jasna czy ciemna. W rzeczywistości kolor oliwy zależy od odmiany, kraju pochodzenia, zbioru i czasu zbioru. Produkt wysokiej jakości może mieć dowolny kolor i odcień.
Przypomnijmy, że wcześniej rozmawialiśmy o tym, jak można schudnąć z oliwą z oliwek i winem – tak, tak, to jest prawdziwe! Doradzili również, jak można schudnąć za pomocą oliwy z oliwek i wina.