To miasto słynie z rzemiosła broni, malowanych samowarów i rosyjskich harmonijek, ale jeszcze bardziej słynie z pierników! Maria Nikołajewa opowiada o zabytkach i mistrzach piernikowych Tuły.
Tak się przez wieki zdarzało, że na wzmiankę słowa „marchewka” mieszkańcy naszej rozległej Ojczyzny mają wyraźny kierunek geograficzny – Tuła. To miasto, położone prawie dwieście kilometrów od Moskwy, ma swój szczególny zapach, zapach miodu i przypraw, dżemu i gotowanego skondensowanego mleka. Aromatu tego piernika Tula nie należy mylić z niczym. Piernikowcy skrywają przekazywane z pokolenia na pokolenie tajemnice wyrobu pierników, a goście piernikowego miasta rzadko wracają do domu z pustymi rękami.
Teraz trudno powiedzieć z całą pewnością, kiedy pojawiły się pierwsze pierniki i kto jest autorem pierwszych przepisów tego pachnącego przysmaku. Wiadomo tylko, że pierniki były stałym gościem zarówno na świątecznym, jak i na pamiątkowym stole już w XVII wieku. Zwyczajowo dawano pierniki bliskim ludziom, ponieważ istniało wiele zwyczajów i rytuałów. Na przykład na weselu młodzi ludzie dostawali duże pierniczki, a gdy święto się kończyło, pierniczki krojono na małe kawałki – oznaczało to, że czas wracać do domu.
W Tuli możesz odwiedzić muzeum poświęcone słynnemu przysmakowi miasta. Został otwarty w 1996 roku, ale w tak krótkim czasie stał się jednym z najczęściej odwiedzanych miejsc w mieście. W „słodkim” muzeum znajdziesz długą historię rozwoju biznesu piernikowego. W dzisiejszych czasach nie można sobie wyobrazić, że piernik miał złe czasy, czasy zapomnienia. Zwiedzającym muzeum zostanie pokazany najmniejszy piernik, który waży pięćdziesiąt gramów i największy, który waży nawet szesnaście kilogramów, a także będzie miał możliwość porównania nowoczesnej metody wypieku pierników i tradycyjnego ich przygotowania w dawnych formach.
Dziś mamy okazję skosztować wielu odmian pierników – różnorodność kształtów i nadzień zaspokoi gusta najbardziej wymagających miłośników słodyczy. Ciasto na słynne pierniki Tula jest dwojakiego rodzaju: surowe i budyniowe. Różnica polega na tym, że piernik z surowego ciasta twardnieje szybciej, a budyń pozostaje miękki przez długi czas. Gotowe pierniczki pokrywane są polewą na bazie syropu cukrowego, aby na dłużej zachować ich smak i świeżość. I bez względu na to, jakie pierniki przyniesiesz do domu, to właśnie ten słodki zapach będzie Ci długo przypominał o Twojej podróży do cudownego piernikowego miasta!