Spis treści
Z kremem, z migdałami, z truflami, bez nadzienia, z czekoladą, w wersji mini lub nawet domowej roboty z luksusową recepturą… Co roku w Hiszpanii spożywa się około 30 milionów roscones de Reyes, według Organizacji Konsumentów i Użytkowników (OCU). W tych terminach, po rozpoczęciu 2021 roku, ten typowy cukierek naszej gastronomii staje się niezbędny do świętowania ostatnich świąt Bożego Narodzenia, długo oczekiwanego Dzień Królów.
Tradycja Roscón de Reyes Pochodzi z czasów rzymskich, a we Francji odbywał się „Święto Fasoli”, który odbywał się co roku 6 stycznia, podczas którego robiono okrągłą bułkę z rośliną strączkową w środku. W S. W XX wieku do słodyczy dodano również złotą monetę, więc roślina strączkowa zaczęła mieć negatywne znaczenie, zmuszając tego, kto ją znalazł, do zapłacenia za roscón.
To zdjęcie 2021 Przyjeżdża pełen nowości, wspaniałych klasyków, zaskakujących nadzień i innych formatów dla najbardziej odważnych. Dziś w Summum Wybraliśmy dziesięć roscones – od podstawowych klasyków po najbardziej odważne nowości – którymi zadziwisz swoich gości w tych najnowsze cytaty świąteczne.
Mały Książę
Przygotowane przez Oriola Balagueradeser tradycyjny dostępny jest w wersji Briox bez nadzienia, śmietanki, trufli lub tostowanej śmietany i ozdobiony kandyzowanymi owocami – pomarańczą, melonem i wiśnią – migdałami oraz dwoma cukrami w Mały Książę.
Dla Oriol Balaguer opracowanie dobrego roscónu opiera się na „długich fermentacjach, około 48 godzin, miękkich masach i zrównoważonym punkcie kwiatu pomarańczy”.
Cena: od € 14
Piekarnia Mia
Ugnieciony ręcznie z naturalną wodą z kwiatu pomarańczy, zwieńczony migdałami i super puszystym cukrem perłowym. Na Piekarnia Mia Wśród pysznych świątecznych propozycji na te daty jest również Roscón de Reyes.
W obliczu sporu rodzinnego: z nadzieniem lub bez, Mia Bakery postanawia zaoferować obie alternatywy, jeśli wygraną opcją jest wypełnienie, będzie to z 100% naturalny krem i bez wątpienia nie pozostawi nikogo obojętnym.
Cena: od € 18
Ciasto Majorka
Prawie dziewięć dekad później roscón de Ciasto Majorka W dalszym ciągu wytwarzany jest z mieszanki wysokomocnej mąki narodowej i włoskiej, wysokiej jakości masła asturyjskiego, świeżych drożdży z naturalnymi prefermentowanymi składnikami, jajek, cukru, skórki pomarańczowej i cytrynowej oraz wody z kwiatów pomarańczy. Oczywiście nie mogło zabraknąć tego, który od 1940 roku stał się znakiem rozpoznawczym domu roscón: the Migdał Marcona prażona fasola.
Sekretem tych roscones jest dodatkowo, w pozostałej części ciasta blokowego, jego tradycyjne formowanie zawsze ręcznie, reszta w kawałkach oraz długa, kontrolowana fermentacja, która sprawia, że nabiera charakterystycznego aromatu i konsystencji.
Cena: od 20€
Madreamiga autorstwa La Miguiña
Wykonany z naturalnych składników w odnowionym warsztacie w madryckiej dzielnicy Cuatro Caminos, nowy Roscón de Reyes de Madreamiga autorstwa la Miguiña udało się wyrafinować i rozwinąć tę świąteczną rozkosz.
Każdy worek filtrujący Składniki z tego roscón są najwyższej jakości iw większości są pochodzenia naturalnego i bliskości. Wśród głównych: jaja z wolnego wybiegu od kur z wolnego wybiegu; Galicyjskie masło rzemieślnicze; cukier cały; woda z kwiatów pomarańczy z Luca de Tena; sól morska i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ciasto z kolei zawiera ekologiczną mąkę oprócz tego, że jedyną ozdobą jaką mają te roscones jest przygotowana z ręcznie kandyzowanych organicznych pomarańczy, domowego syropu, karmelizowanych chrupiących migdałów i posypana cukrem, całkowicie bez sztucznych esencji.
Jako nowość dodatkowo w te święta roscones of Madreamiga autorstwa La Miguiña można je wysłać w dowolne miejsce w Hiszpanii.
Cena: 29,90 €
Piekarnik Babette
El Babette Roscon 2021 Postaw na nowy format, okrągły zamiast owalny, i zastosowanie formy, która oprócz nadania roscón innowacyjnej estetyki, sprzyja rozwojowi wykwintnego miękiszu, który jest jednocześnie eteryczny i soczysty.
Domowa dekoracja zawiera cukier i zimną kandyzowaną pomarańczę, technikę opracowaną w warsztacie, aby zapewnić, że ten owoc zachowa cały swój aromat.
Cena: 20,95 €
Mallorquina
La Majorka Świętuje te uroczystości tradycyjnym Roscón de Reyes, będąc zgodnie ze swoją historią pierwszą cukiernią w Madrycie, która wprowadziła ten cukierek ponad sto lat temu.
Wykonany w warsztacie tradycyjnie w różnych rozmiarach, na te daty deser świąteczny dostępny jest w wersji klasycznej i wypełniony kremem, śmietaną lub truflą, wszystkie ozdobione migdałami, kandyzowanymi owocami – wiśnią, melonem i pomarańczą – i cukier.
Cena: od 6,5 €.
[H]arina
Według platformy gastronomicznej Powinniśmy się wstydzić, [H]arina Jest to jedno z ulubionych miejsc w Madrycie, gdzie można spróbować roscón. Sporządzony na zakwasie, wodzie z kwiatu pomarańczy, skórce z cytryny i pomarańczy, migdałach i kandyzowanej pomarańczy, które nadają mu lekką, puszystą i niezbyt słodką konsystencję. Chociaż bez wątpienia najpopularniejszy jest roscón de nata, który według tej samej receptury co tradycyjna, ale jest wypełniony wyśmienitą świeżą śmietaną, którą wytwarzają w samych warsztatach.
Każdy worek filtrujący roscones autorstwa [H] arina Można je również kupić w sklepie internetowym, aby cieszyć się nimi w domu.
Cena: od 23 €.
Orientalny
Tradycyjne ciasto Orientalny dołącza do listy Fudeat z jednym z najbardziej wyjątkowych pączków, szczególnie dla tych, którzy cierpią na nietolerancje pokarmowe.
Soczysty, delikatny i o spektakularnym smaku sprawia, że każdy, kto go spróbuje, zdziwi się, że jest również bezglutenowy.
Cena: dziadek 15 €.
Leon piekarz
Leon piekarz, piekarnia „SIN” i ECO od miesięcy pracują nad znalezieniem przepisu i uzyskaniem idealnej konsystencji i smaku dla ich Roscón. Ten bezglutenowy przysmak przygotowywany jest codziennie w tradycyjny sposób iz naturalnych składników, bez żadnych konserwantów ani dodatków.
Do wyboru jest cocholate z pomarańczą, tradycyjna bez nadzienia oraz w wersji mini.
Cena: od 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana wybierz usunięcie kandyzowanych owoców. „Czy nie wszyscy go zdejmują?” Zastanawiają się. Ich roscón jest w 100% rzemieślniczy i robią to codziennie, aby dotarły tak puszyste, jak to tylko możliwe.
Bez nadzienia, z nadzieniem śmietankowym lub czekoladowym, te roscones można również kupić na terenie całego kraju.
Cena: od € 27
Bez wychodzenia z domu
Inną świetną opcją w czasach pandemii, w których żyjemy, jest przygotowanie klasycznego roscón bez wychodzenia z domu. Pod hasłem „W tym roku nie jesteśmy za fasolą” Audi i Jordi Roca, uważani za jednego z najlepszych cukierników na świecie i odpowiedzialni za deser w restauracji El Celler de Can Roca, przedstawiają przepis na e-roscón, czyli Najbardziej innowacyjny Roscón de Reyes w te Święta Bożego Narodzenia i co możesz zrobić bez wychodzenia z domu.
Składniki: 5 sól, 53 gr sacharozy (cukier), 21 gr Drożdże świeże, 220 gr Jajko pasteryzowane, 440 gr Mąka mocna, 44 gr Mleko pełne, 220 gr Masło, 18 gr Całe kandyzowane Yuzu (Yuzu), 18 gr kostki konfitura z pomarańczy, 18 g kostek dżemu cytrynowego, 7 g skórki mandarynki (torebka), 50 g startych migdałów, 50 g cukru perełkowego, 100 g bitej śmietany z wanilii i kwiatu pomarańczy
Krok po kroku: Wymieszaj mleko i drożdże w misce. Włóż do blendera mąkę, sól, sacharozę oraz mieszankę mleka i drożdży i dobrze wymieszaj. Dodaj jajko, masło i na koniec pomarańczę, cytrynę, kandyzowane yuzu i skórkę mandarynki. Gdy ciasto będzie miało konsystencję, odstaw je na 3 godziny do lodówki. Wyjmij ciasto z lodówki, uformuj na gładkiej powierzchni i uformuj roscón, a następnie pozwól mu fermentować przez 3 godziny.
Następnie pomaluj surowe roscones żółtkiem jajka, granulowanymi migdałami i cukrem perłowym. Wstaw do piekarnika w temperaturze 130 stopni na 40 minut. I na koniec wyjmij z piekarnika, zostaw fajne i pełne z kremem na dole. Udekoruj do smaku świeżymi lub kandyzowanymi owocami.